用料
蛋黄糊: | |
鸡蛋黄(55克左右) | 三个(如小鸡蛋,需要4个) |
白砂糖 | 18克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 55克 |
香草精 | 两滴(可不加) |
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 10克 |
蛋白糊: | |
鸡蛋清(55克左右) | 三个(如小鸡蛋,需要4个) |
柠檬汁 | 两三滴 |
白砂糖 | 40克 |
夹层: | |
动物奶油 | 400克 |
糖粉 | 25克 |
奥利奥饼干碎(加入奶油中) | 40克 |
奥利奥饼干碎(表面装饰) | 90克 |
盐 | 3克 |
咸奶油奥利奥盒子蛋糕(两盒1000毫升方子)的做法
分蛋,蛋黄里加入白砂糖,搅拌后,分三次加入玉米油再搅拌,再分三次加入纯牛奶再搅拌均匀,滴入香草精(可不加),筛入低筋面粉和可可粉,混合成蛋黄糊。
蛋白滴入柠檬汁或者白醋,分三次加白砂糖打发到湿性,跟蛋黄糊快速混合均匀。烤箱预热180度,面糊倒入28*28的烤盘,震出大气泡后放进烤箱,烤二十分钟出炉放凉即可。
按照盒子大小,裁蛋糕,本配方可裁剪整合成六片,做两盒1000毫升蛋糕。按照一层蛋糕一层奶油一层奥利奥顺序,做三层即可。最后放入冰箱冷藏,过夜口感更好。