不塌不裂不回缩「小清新双色蒸蛋糕」食谱大全及做法，烹饪好吃的不塌不裂不回缩「小清新双色蒸蛋糕」方法

❤️没有烤箱想做蛋糕？快快来GET这个不裂不塌不回缩的小清新双色戚风蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕！

蒸的好吃不上火，独家配方分享，口感清淡绵软，南瓜与菠菜的完美结合，哦对了还有，高颜值~！

⚠️注意，长图片显示不完整可点击图片查看哦(^з^)

用料  

不塌不裂不回缩【小清新双色蒸蛋糕】的做法  

1. 准备无水无油蛋清盆1个，蛋黄盆2个，6个鸡蛋蛋清蛋黄分离，6个蛋清盛在一个盆中，3颗蛋黄分为一盆。

2. 菠菜蛋黄糊：3颗蛋黄加10克玉米油，加入45-50克菠菜泥，用蛋抽搅拌至完全乳化，混合均匀。
   南瓜蛋黄糊：3颗蛋黄加10克玉米油，加入45-50克南瓜泥，用蛋抽搅拌均匀至完全乳化，混合均匀。
   

3. 两种蛋黄糊中分别各加入55克低筋面粉（过筛加入），分别拌匀后再过筛，得到两盆细腻的蛋黄面糊。

4. 看一下蛋黄面糊的状态

5. 6个蛋清中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发至鱼眼泡加入20克糖，再打发至泡沫变细加入20克糖，最后打发至有轻微纹路加入20克糖后低速打发至提起打蛋头有细腻的小弯钩，蛋白霜完成。
   
   ⚠️注意，蛋白霜打好之后蒸锅中烧一锅开水，水记得多一点，要蒸60分钟，中途不能打开锅盖加水。

6. 打发好的蛋白霜状态，蒸戚风蛋白霜可以比烤的稍微打硬一点点。

7. 将蛋白霜分为两份，分别加入两份蛋黄面糊中，采用切拌加翻拌的手法混合分别均匀。

8. 两份面糊随意倒入8寸活底蛋糕模具中，模具上盖锡纸或保鲜膜包住，以防蒸的时候水蒸气滴入，入热水蒸锅中，中火蒸60分钟，出锅立刻倒扣晾凉，凉后脱模即可。

9. 蒸蛋糕，绵软细腻～

10. 不塌不裂不回缩

11. 来一块吧(^з^)-☆

12. (^з^)-☆