荔枝杨梅慕斯蛋糕做法烹饪大全 地道荔枝杨梅慕斯蛋糕如何做

用料1 

用料2 (杨梅果冻)

用料3 (荔枝慕斯)

用料4 (意大利蛋白霜)

荔枝杨梅慕斯蛋糕的做法1 

1. 先制作手指饼面糊，分成两等分，其中一份加入红色色素混合均匀，分别放入裱花袋中

2. 交替挤在28*28的方形烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟，取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉

3. 将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底，4cm宽的长条两片做围墙，外放在模具内

4. 杨梅洗净取肉搅打成泥

5. 倒入锅中，加入砂糖和鱼胶粉混合煮化，最后加入柠檬汁

6. 倒入在直径12cm的慕斯圈中，冷藏至凝固

荔枝杨梅慕斯蛋糕的做法2 

1. 荔枝去皮去核，放搅拌机种搅打成泥

2. 加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。隔冰水降温至25℃以下

3. 制作意大利蛋白霜

4. 降温果泥的同时打发淡奶油7分发即可，倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态

5. 将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀

6. 倒入淡奶油中拌匀

7. 取一部分倒入模具中，快速冷冻凝固

8. 放入事先做的杨梅冻

9. 倒入剩余的荔枝慕斯抹平，放冰箱冷藏过夜

小贴士

如果想要细腻口感，用小刀直接削去荔枝的白色果肉部分，不要荔枝里层咖色的硬膜。
如果有荔枝酒可以添加一大勺进去，味道会更好。