这个菜谱来的晚了一些,算是今年圣诞节的三胖糕吧。不知道有没有让很多妹子失望,她走的并不是华丽丽的路线。但是姜饼、苹果、乳酪,它满足了我对圣诞食材的幻想,自带暖洋洋特性。
喜欢姜饼的味道,却不想吃大量的黄油,来试试它吧。即使过了圣诞,它也是很适合冬天的一款快手小蛋糕哦!
三胖祝大家圣诞快乐🎄!
方子可以制作直径4.5cm的小圆蛋糕8个,烤蛋糕片用的三能大金盘。
可以材料减半制作4个,蛋糕片用8寸方模烤就好。
用料
姜饼分蛋海绵蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
黄砂糖(或红糖) | 70g |
低筋面粉 | 70g |
黄油 | 20g |
牛奶 | 20g |
姜粉 | 2g |
酸甜苹果丁 | |
苹果丁 | 200g |
细砂糖 | 1大勺 |
柠檬汁 | 半个 |
柠檬皮屑 | 半个 |
肉桂粉(不喜欢可不加) | 1小勺 |
奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 150g |
黄油 | 50g |
糖粉 | 50g |
点缀用坚果碎(可不加) | 适量 |
焦糖奶油酱(巧克力酱也可以) | 适量 |
刷蛋糕用朗姆酒 | 适量 |
姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜的做法
准备工作:
蛋白蛋黄分开,
模具垫油纸,
黄油、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中,
烤箱预热180度。
用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡接近干性发泡,提起打蛋器形成大弯钩,细腻、有光泽的程度。向蛋白霜中加入蛋黄,每次加一颗,每次加入后用电动打蛋器低速打匀。
混合筛入低筋面粉和姜粉,用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。
将装有黄油、牛奶的小碗放入微波炉,加热三十秒左右,至黄油完全融化。稍微搅拌混合物,使其退去热气并大致混合。将混合物沿打蛋盆边缘倒入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
倒入模具中,轻震两下震破大气泡,放入预热好的烤箱中下层180度烤13分钟(自己调节),至表面上色。取出蛋糕后连烤纸在烤网上晾凉,上面可加盖油纸防干。制作酸甜苹果丁。
苹果去皮切1cm边长的小方丁,我刚好用了一个苹果。放入不粘锅中,加入一大勺细砂糖,半个柠檬的柠檬汁,以中火炒拌。
炒至苹果变软时关火,撒上肉桂粉(可不加)和柠檬皮屑拌匀,平铺倒在油纸上晾凉。制作奶酪霜。
奶油奶酪和黄油室温放至软化,用刮刀压拌或切拌至两者混合均匀。加入糖粉,改用蛋抽搅拌至柔滑细腻。组合。
蛋糕片用圆形切模或饼干模或瓶盖切成小圆片16个。在烘烤面刷上朗姆酒。奶酪霜加入裱花袋,挤在底层蛋糕片上。
放适量苹果丁,压进奶酪霜中。
顶上蛋糕片的另一面也刷上朗姆酒,盖在奶酪霜上,轻压。再挤上奶酪霜,摆上苹果丁。
最后可以用焦糖奶油酱、坚果碎装饰。
苹果丁上可以刷上镜面果胶或杏桃果酱或蜂蜜增加光泽。