准备
杏仁粉和糖粉以及面粉混合过筛(如果自制杏仁粉,请事先按比例磨好)
奶油奶酪和黄油室温软化
杏仁粉 | 90g |
65%黑巧克力 | 90g |
低粉 | 40g |
糖粉 | 40g |
全蛋 | 2颗 |
黄油 | 15g |
淡奶油 | 25g |
蛋白 | 2颗 |
糖粉 | 10g |
用料2 (奶油奶酪糖霜)
奶油奶酪 | 180g |
黄油 | 60g |
细砂糖 | 30-40g |
巧克力杏仁杯子蛋糕配奶油奶酪糖霜的做法
淡奶油加黄油加热至沸腾
加入巧克力融化
巧克力糊放置在温水里待用
全蛋打散后加入粉类
搅拌至颜色泛白且有些许膨胀的状态
巧克力糊拌入全蛋糊
蛋白加入10g砂糖,打至9成发
取1/3蛋白和面糊混合切拌后,再和剩下的拌匀
倒入纸膜,用180度烘烤约20分钟
奶油奶酪和黄油加入细砂糖,用打蛋器打至可以裱花的程度,倒入挤花袋按自己的要求进行装饰