烤箱版九毛九小米糕食谱大全及做法，烹饪好吃的烤箱版九毛九小米糕方法

超喜欢九毛九的小米糕，吃来吃去，可惜就是觉得太甜，加之害怕含铝泡打粉之类的添加剂，自己琢磨着做了几次蒸的，出锅会回缩，今天试了下烤的，不开裂不回缩，整理了下制作过程的照片分享给大家，特别适合不爱吃饭又不喜欢喝小米粥的宝宝，小米养脾胃啊！脾胃虚弱的宝宝要多吃哦！

用料  

烤箱版九毛九小米糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要保证无水无油

2. 牛奶跟玉米油混合用手动打蛋器充分搅拌至图中状态，（乳化）

3. 筛入小米粉，混合均匀，不能过分搅拌

4. 加入蛋黄搅拌成图中状态的蛋黄糊放一边备用

5. 蛋白中滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器成直立小尖角状态

6. 刮三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。这个步骤前要150度预热烤箱
   

7. 再刮三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌

8. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀

9. 倒入包好锡纸的模具中，如果用固底模具这步请忽略

10. 烤盘加水，放烤箱中下层（这步忘记拍照，照片是30分钟后拍的）140度40分钟，转150度20分钟。（温度只是参考，大家根据自家烤箱跟烤制情况自行调整）

11. 出炉倒扣（这步也忘记拍照）

12. 徒手脱模后成品图

小贴士

蛋白打到提起打蛋头弯钩状态，加上水浴法，不会发干哈！