6寸，8寸戚风蛋糕 生日蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸，8寸戚风蛋糕 生日蛋糕胚方法

解锁戚风新姿势，宝宝很喜欢吃麻麻做的蛋糕，动手做给家人哦！
注意事项：
打蛋盆必须无油无水。
烤箱必须预热，蛋白翻拌切拌，蛋黄加低筋面粉一定要过筛，z字形搅拌

用料  

6寸，8寸戚风蛋糕 生日蛋糕胚的做法  

1. 牛奶和玉米油用手动蛋抽搅打均匀，充分乳化。

2. 加入蛋黄，继续混合均匀，有香草精的可以加几滴，不要加太多哦

3. 筛入低筋面粉，最后蛋黄要这个状态哦。

4. 预热烤箱上135度下145度，烤网放中下层，5层的话就是从下往上数第二层哈

5. 蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打出鱼眼泡加1/3的糖

6. 打到体积发白加入剩下的1/2的糖

7. 蛋白出现纹路加入剩下的糖

8. 湿性发泡后，加入玉米淀粉

9. 打发至接近干性发泡的状态，注意喽，这里不可以打到干性发泡，否则太干，内部组织不细腻。这一部分一定一定要看视频中状态。
   停止打发，测试状态。

10. 盆里状态是这样的。

11. 取出1/3蛋白和蛋黄混合均匀，用手动打蛋抽切拌

12. 蛋黄部分倒入蛋白盆里，继续用蛋抽切拌。然后换硅胶刮刀继续切拌均匀至无蛋白颗粒。

13. 从20厘米倒入戚风模具。一定要用阳极活底模具。不要用不粘模具，不好用！！！

14. 从上往下摔模具，震出大气泡，表面用刮刀抹平

15. 放入烤箱上火135度下火145度烤45分钟，上下150度继续烤10分钟，总共55分钟
    8寸加10分钟
    前面为了不开裂，后面是为了上色
    

16. 底下垫倒扣起来，凉透了再脱模

17. 用刮刀切边缘

18. 完成

19. 贴一个之前的8寸

20. 出现的问题及总结方法

21. 烘焙交流记得加哦，欢迎大家加入免费戚风蛋糕训练营。加一定要备注：下厨房

小贴士

打蛋盆必须无油无水