“软糖质”香蕉酸奶蛋糕（无黄油 低糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的“软糖质”香蕉酸奶蛋糕（无黄油 低糖）方法

受某人灵感启发，TA获名“缺心眼蛋糕”。这款蛋糕无缝表达了我【被人晚饭放鸽子】及【想做fudgy brownie但模具没到】的冰火两重天……于是我用家里厨余材料香蕉和酸奶做了类fudgy质地的“缺心眼蛋糕”。

用料  

“软糖质”香蕉酸奶蛋糕（无黄油 低糖）的做法  

1. 准备材料，我的宗旨是简便。
   （打发容器记得至少备2个，蛋黄蛋白分开较易打发）

2. 分离蛋白和蛋黄。

3. 蛋黄加糖打发。

4. 蛋白单独打发，至不易塌的状态（立牙签不倒）。

5. 混合打发的蛋白与蛋黄，搅拌均匀，备用。

6. 香蕉单独捣碎成泥。

7. 加入酸奶，搅拌均匀。

8. 加入橄榄油，搅拌均匀。

9. 加入已打发备用的蛋白蛋黄混合物，搅拌均匀。

10. 分批次过筛低筋面粉，建议边筛边搅拌。

11. 搅拌均匀，混合完毕。

12. 模具刷层橄榄油，将混合物倒入其中，摔几下使其厚度均匀并排出气泡。

13. 烤箱设定上下管180度，预热5分钟后放入中间层，烘烤20-25分钟（牙签无黏连或颗粒物即可）。

14. 脱模（建议用个圆柱体顶一下，不易烫手，P.S.我模具油刷太少脱得丑了哈哈）。

15. 因为想到餐厅里的香草冰淇淋&巧克力布朗尼，所以我又淋上了冰酸奶。

16. 完工，请看切面的质感，真的很像fudgy brownie，又胜在健康。

17. 最后丢个谜之表情包，哈哈哈。
    
    尝后感：这款蛋糕中的糖主要是打发用，甜度靠香蕉本身，酸奶味很是浓郁。

小贴士

我用的是六寸模具，底盘能顶出来的那种。另，因为家里偏好无油无糖或低糖，所以我主要靠香蕉本身的甜度，喜欢甜口味的可以酌情加糖，可能还会有沙沙的更佳口感。