上周末温度突然就攀升到了30+℃,外面那个热啊,偶还穿了条连裤袜出去逛~哎哟那个热的偶吃不消类~外加母亲节做了个海绵蛋糕么,揩油一记,片了一点下来,做成起司蛋糕的底
自己一直很喜欢抹茶类的东西。抹茶味的冰淇淋,抹茶味的蛋糕卷,抹茶味的起司蛋糕~~~~外加买了慕斯圈发现大爱方形的蛋糕,慕斯或者是冻芝士,也可能因为小团的裱花功力很屌丝~~~最近做了好几款了,而且我很喜欢脱模的那一刹那,不知道为什么,就是觉得脱模的时候把慕斯圈拎起来的感觉很爽的。然后看到蛋糕的周边很光滑很有棱角的样子,就心情很好~~~哈哈哈
抹茶味的东西基本就是甜而不腻,很有夏日小清新的感觉,so~来一发菓子学校的抹茶风味起司蛋糕。
用料
海绵蛋糕 | 1片 |
三温糖 | 14g |
奶油起司 | 59g |
原味优格(我用的自制酸奶,很浓稠的) | 14g |
抹茶粉 | 适量(撒表面用) |
吉利丁片 | 1.4g |
淡奶油 | 68mL |
柠檬汁 | 2小匙 |
蜜红豆 | 适量 |
【菓子学校】抹茶风味起司蛋糕的做法
冷水泡吉利丁备用,夏天很热的话,用冰水泡,或者冷水泡着放冷藏备用。
淡奶油打至6-7分发,也就是开始有纹路,但是还能流动的状态。放冷藏备用。
抹茶粉1小匙与酸奶混合均匀,再加入泡软的吉利丁,隔水融化。
奶油奶酪加糖打顺滑。
在奶酪糊中加入抹茶酸奶液,搅打均匀。
加入2打好的淡奶油,分3次加入。混合均匀。
加入柠檬汁调味。(这个我感觉可以根据自己的口味来,6做好之后大家尝一下味道,觉得味道可以了,柠檬汁不加也ok的,因为有些人好像不是很喜欢乳酪偏酸的口感)
海绵蛋糕上面刷2层朗姆酒(我觉得酒糖液的味道不浓,一般性我是直接刷朗姆酒的,味道不是很冲,大家看自己喜好),蛋糕底上铺上蜜红豆。
倒入起司糊,刮刀垂直于桌面,来回移动,抹平表面。
入冰箱冷藏至少2h定型后脱模。
喜欢抹茶味道浓郁的,可以表面再撒一层抹茶粉。怕苦的话,抹茶粉与糖粉1:1调配之后,撒在表面(这样也可以防潮,否则抹茶粉撒好过夜了之后,很容易回潮的,不过就是样子不好看而已)。表面装饰也可以是打发的淡奶油按自己喜欢的方式裱一下都ok的~~自己做东西就是随性喜欢就好!
啊呜啊呜一口口吃掉~~~最爱抹茶红豆的搭配~(≧▽≦)/~
小贴士
配方可做6寸方形慕斯圈一个份。我根据书中给出的量,换算成6寸方模的量,但是感觉蛋糕做出来不是很厚的,如果喜欢撑满整个慕斯圈高度的,把下面的量×2来做,加上下面海绵蛋糕的一层,大致就是5cm高的慕斯。