全是慕斯的感觉太腻了,又不想做蛋糕片的,所以这款点心就诞生了
用料
夹心材料 | |
去皮豌豆 | 50克 |
水 | 适量 |
砂糖 | 23克 |
蛋糕底材料 | |
奥利奥饼干 | 104克 |
发酵黄油 | 40克 |
巧克力慕斯材料 | |
淡奶油 | 240克 |
糖 | 20克 |
黑巧克力 | 160克 |
淡奶油 | 90克 |
牛奶 | 60克 |
吉利丁粉 | 10克 |
装饰材料 | |
巧克力酱 | 适量 |
草莓 | 适量 |
豌豆黄夹心巧克力慕斯的做法
去皮的豌豆放奶锅里加水,泡三四个小时以上,水要超出豌豆一倍高
泡好的豌豆煮熟,水最后留的可以放料理机里打的就行,如果多了就大火熬一会,如果少了就再添加一点,根据自己的料理机来定
放料理机里,连同水一起倒入,加糖打成糊
如果稀了就放不粘锅里炒一下,炒到图上的状态就行
装入模具,冷冻成形,也可以加点吉利丁粉,我没加,我就直接冻一夜成块,如果没有这么多时间,想快一点就加吉利丁粉,冷冻一个小时就行
脱模备用
可以用刀修正一下表面或者高度,达到自己的要求就行
奥利奥饼干放料理机里打成粉
发酵黄油隔水融化后,倒入奥利奥粉,拌匀
装入模具,压实,冷冻,放入冰柜后就可以做巧克力慕斯部分了,正好做好了,蛋糕底也冻好了
吉利丁粉放入牛奶里,拌匀备用
240克淡奶油加糖,打发到有纹路就行
90克淡奶油加入黑巧克力,隔水融化
搅拌均匀后把用牛奶泡好的吉利丁倒入黑巧克力糊,搅拌融化
倒入打发好的带奶油里,搅拌均匀,制成慕斯液
从冰箱取出冷冻成形的蛋糕底,脱模出来备用,因为我想做的高一点,所以就取出来了,如果不想太高,可以不用取出,直接倒入慕斯液
取出蛋糕底后,把慕斯液倒入,根据夹心的高度,只要是让夹心在中间高度就行,倒入一点后,本冷冻一个小时
冷冻好了以后取出来,放入夹心
把慕斯糊倒满模具,剩一点慕斯糊不要扔,一会还有用,模具放入冰箱,冷冻一个小时
冷冻好了以后,先摆好蛋糕底,上面放一点慕斯液,这样可以让蛋糕底和慕斯蛋糕体粘在一起,因为为了增加高度我是分开做的,如果这个时候刚才剩余的慕斯糊凝固了,那就隔水融化一下就行了
把慕斯蛋糕脱模小心的放在蛋糕底上
在上面挤上巧克力酱,多少都行
最后摆上草莓
成了,可以吃了