度思金黄巧克力慕斯食谱大全及做法，烹饪好吃的度思金黄巧克力慕斯方法

用料  

度思金黄巧克力慕斯的做法  

1. 百香果香蕉果馅 用量*1.5

2. 百香果果茸15g，黄糖6g 黄油6g 柠檬汁1.5g中小火加热融化。

3. 100g香蕉丁和吉利丁团3.6加入上面部分。拌均入模

4. 用保鲜膜封 模具，

5. 拿多一个小的，留出中间空的部分。（因为模具是空心的。

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8. 表面再封膜。放冰箱备用

9. 榛子软比斯基.

10. 蛋黄20g 糖分14g隔水加热至40度 打至缓慢流动状

11. 加18g化开的黄油。

12. 低粉16g 榛子粉32g 分次加入以上部分拌匀

13. 拌匀

14. 蛋白27g 糖14g 打至硬鸡尾状态 拌入以上部分

15. 拌入以上部分。

16. 入模

17. 顺时针刮

18. 刮好入烤箱  160/160 12分钟

19. 放铁制品 防止油纸翻起

20. 烤好的饼底

21. 按出形状。

22.  红糖酥底

23. 黄油30g 低粉30g 红糖 30g 杏仁粉30g 脆脆片10g 常温软化一起混合均匀塑形。 烤箱160/160 20分钟

24. 油纸包起来擀平

25. 红糖酥底用模具按出形状

26. 按形状

27. 度思轻盈奶油

28. 1:水55g 糖105g 葡萄糖浆105g 中小火煮开。2三花淡奶 60g 加入1中搅匀。3吉利丁团47g，思度巧克力105g。加入1.2中化开。用均质机

29. 用均质机搅拌 然后用保鲜膜盖住消泡 用均质机为了让巧克力和其他部分融合的更好。使用温度30度左右

30. 1:牛奶140g 隔水加热至60度。2:吉利丁团35g（吉利丁粉5g。热水30g）、思度金黄巧克力145g，牛奶巧克力100g。加入1中化开。（用均质机打一下）3淡奶油300g。打至7成发拌入以上部分

31. 使用均质机为了让巧克力更融合。使用温度30度左右。

32. 淡奶油300g 打至7成发（图片有点老了）拌入以上部分。奶油老了可以加一点新奶油

33. 混合

34. 混合一下。

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36. 倒一部分慕斯 加入前面做好的冻好百香果香蕉果馅。

37. 再加慕斯 放入榛子软比斯基

38. 加慕斯 最后放入红糖酥底9分满

39. 保鲜膜封住 冷冻一个晚上。12小时

40. 第二天拿出来淋面

41. 把淋面酱倒入裱花袋 加一点点色素 使颜色深一点

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44. 多次反复淋面

45. 用脆脆片装饰底部

46. 巧克力做的钉子 扫上银粉

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