抹茶蜜豆戚风蛋糕做法烹饪大全 地道抹茶蜜豆戚风蛋糕如何做

这款蛋糕是十一期间老姐关照要做的，原本想好用17cm的烤个中空戚风，再放入8寸蛋糕模，加上三种口味的慕斯，白巧克力慕斯，黑巧克力慕斯和抹茶慕斯，结果因为吉利丁片短缺只做了最下层的白巧克力慕斯，借用的吉利丁粉没掌握好水量，浪费了我的原材料，心痛啊！……没办法其他的只能用奶油替代……因为天气还是有点热，奶油有一丢丢塌……最后没来得及拍成品图，还好评价不错，有空还是想再做个4寸的慕斯蛋糕试试！

用料  

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法  

1. 低粉和抹茶粉放入碗中，混合均匀

2. 色拉油加入牛奶，用蛋抽打均匀

3. 混合好的粉类过筛到牛奶液中

4. 蛋抽画一字混合至无干粉状

5. 加入蛋黄

6. 画一字搅匀

7. 蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打发至中性发泡，其实我打的还不够，再打一会儿会更好，成品顶部有点微缩

8. 分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，这是第一次

9. 这是第二次

10. 这是第三次

11. 碗中倒入蜜豆和少量面粉，蜜豆表面沾上粉就可以了，我加的比较少蜜豆，你喜欢可以多加一点

12. 蜜豆放入面糊中轻微拌匀就好，烤箱预热180度

13. 面糊倒入模具中，中下层烤170度45分钟左右，中途盖锡纸防治上色深

14. 出炉倒扣晾凉，脱模，感觉面糊倒少了

15. 成品拍照