抹茶流心戚风蛋糕做法烹饪大全 地道抹茶流心戚风蛋糕如何做

蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。
这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦

用料  

抹茶流心戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料

2. 做流心酱：蛋黄加入白糖15克，打发至颜色发白

3. 玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中，混合均匀

4. 牛奶150ml、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。

5. 混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。
   开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠

6. 接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄5个、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄液中

7. 刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）

8. 蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克，打发至拉起有小弯钩的中性发泡

9. 分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀

10. 将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡

11. 烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟

12. 取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧

13. 成品

14. 成品

15. 成品～

小贴士

1、抹茶流心酱做好以后，不能放太久哦～和戚风搭配着吃，会有意想不到的美味哦～
λ戚风蛋糕，要从低温开始烤起，延长烤的时间，这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂。