想了很久的一款蛋糕!真心好吃😋!
用料
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 55克 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 10克 |
淡奶油 | 250克 |
黑巧克力 | 34克 |
脏脏蛋糕的做法
牛奶和色拉油加热,稍微冷却之后把低筋面粉拌至无颗粒再加入可可粉
蛋清蛋黄分离,蛋清加入60克糖打发至干性泡发,蛋黄和剩余的20克糖拌入面糊
先放一半的蛋白于面糊,注意手法,要上下翻拌,切记画圈容易消泡,再把剩余的蛋白继续翻拌
放入8寸模具,震几下,烤箱预热,140度50分钟
在烤蛋糕的时候,可以制作甘纳许,把黑巧克力和50克淡奶油混合,隔水加热并不断搅拌,待巧克力融化之后关火,把剩余的淡奶油打发至微微纹路之后,把甘纳许放入继续打发几下就可以了。留一些些甘纳许待会挤最上面
待蛋糕冷却,把打发好的淡奶油淋在蛋糕上,洒上可可粉最后把留下的一些些甘纳许挤上就大功告成啦!