六寸冻芝士蛋糕（ 四种类型新手详解：双层可可口味 大理石纹抹茶味 芒果口味 草莓口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的六寸冻芝士蛋糕（ 四种类型新手详解：双层可可口味 大理石纹抹茶味 芒果口味 草莓口味）方法

没有烤箱的烘焙小白特别喜欢吃芝士蛋糕，从最初的乳酪慕斯渐渐摸索出来的双层慕斯。方法十分接地气，装模后只需要冰箱冷藏就可。材料都是淘宝买的，下面都会贴出来。考虑到原材料的保存问题，奶油奶酪和奶油的用量刚好一盒就可以，很方便。

用料  

六寸冻芝士蛋糕（ 四种类型新手详解：双层可可口味 大理石纹抹茶味 芒果口味 草莓口味）的做法  

1. 原料一览图

2. 谷优消化饼干一袋的量是200g，因此半袋就是100g，一般六寸蛋糕用60-80g蛋糕底就可以了，但是大家特别喜欢吃这个饼干底，所以我就用了100g。 饼干在保鲜袋里敲碎

3. 建议买安佳小黄油，刚好10g一个，60g消化饼干一般用40g小黄油，100g消化饼干用50g或60g黄油。黄油隔水融合。

4. 饼干碎和黄油搅拌均匀。

5. 铺平到蛋糕模具中。按压紧实后，先拿去冷藏定型。之后再继续做慕斯部分。

6. 奶油奶酪刚好一盒的量，放到室温软化，打顺滑，没有打蛋器的话用硅胶刮刀抹顺也可以。

7. 放入白砂糖50g左右（糖量可以按自己喜欢的量调整，怕发胖的话少放一点，但是不建议太少，口感会不好）

8. 我买的7式吉利丁片，用两片就是10g。放到温水中泡软待用。

9. 加入一瓶淡奶油，我用的雀巢的，刚好250ml。对奶油的稳定性没有要求，因为这个芝士蛋糕不用打发奶油，安佳、铁塔、欧德堡都可。和之前的奶油奶酪混合均匀，放入泡软的吉利丁片。搅拌成顺滑的液体。如果不能搅拌均匀或者有固体不能融化的话，适当加热。注意不要加热到滚沸，防止奶油水油分离。

10. 第一次可以先做原味，先试试手，搭配喜欢的水果，原味也特别好吃了。把上面的混合液体倒入已经冷藏定型的饼干底模具中，冷藏5个小时左右。冰箱中取出蛋糕，用吹风机吹吹模具外面一圈，放到小于活底直径的水杯上一推就可以脱模。

11. 如果要做双层的，把上面的混合液体分两份，一份加入可可粉（适当调整用量，由于我在家也没有计量称，所以先少放一点，慢慢调整）。然后先倒入可可味的芝士糊，冷藏定型，再倒入原味的。冷藏好之后取出，装饰成自己喜欢的模样。如果再上述操作中，原味芝士糊凝固了的话，稍微加热一下又可以变成顺滑。 加入可可粉的注意事项写在后面！！！！十分有用！！！

12. 这个是加入抹茶粉的成品。要做上面的大理石纹路的话，先倒抹茶味的芝士糊，再把原味的从中间慢慢倒进去。用一根牙签或者筷子拨动，形成花纹。（这个造型的好处是可以一次成型，不用分两次倒芝士糊）

13. 下面是3月5号更新：如果要做芒果口味的，可以把芒果泥拌入芝士糊中一块冷藏。为了美观，再做一层芒果布丁在上面（5g吉利丁片泡软放到芒果泥中，稍微冷却后倒入已经冷藏定型的慕斯里）

14. 这是芒果口味的成品图

15. 芒果慕斯切块↑

16. 下面是3月8更新：还做了草莓口味的，草莓切薄片（注意选低于预期慕斯体积的草莓 不然草莓多出来不好看）

17. 在做好饼干底之后把草莓贴到边上，尽可能与模具没有缝隙（这就是为什么草莓要尽量薄的原因，太后来草莓片会弹出来）

18. 芝士糊里面可是拌入草莓果粒（我这是因为开始不记得放，而且芝士糊体积太少了，周围草莓突出来所以临时放的草莓）

19. 取出来装饰一下就可以啦

小贴士

混合可可粉或者抹茶粉有几点注意（血的教训）：
1. 这种粉状的可能会影响蛋糕的甜度，特别是抹茶粉，记得额外再加入糖，边加边试试，不要太多影响健康。
2. 混合粉状的时候，先取一点芝士糊到另外一个碗中，防止搅拌不均，之后再把搅好的小份糊糊倒到大份糊糊中。
3. 芒果布丁层的话，不容易定型，可以多一点吉利丁。