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综合了下厨房朋友们的配方 试着做了一次 口感绵密 好喜欢!
所以特意记录一下~
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 牛奶 | 65毫升 |
| 菜籽油 | 65克 |
| 烤箱温度时间 | 350℉ 45分钟 |
6寸柠檬戚风蛋糕的做法
材料预备：蛋黄蛋白分离，蛋白可以先放冰箱冷藏，柠檬皮切下来切碎，剩下柠檬挤汁放入小容器里备用，烤箱350℉ 预热。
准备蛋黄液（全程都要慢慢的搅，要有耐心）：先用蛋抽把蛋黄搅匀，再加入菜籽油搅匀，再加入牛奶搅匀，再筛入低筋面粉，最后加入柠檬屑以及2/3柠檬汁搅匀
打发蛋白：从冰箱里取出蛋白，加入1/3柠檬汁，开始打发，中间分三次加入白糖，我打到了中性发泡，就停止了。
将蛋白蛋黄混合：先取一勺蛋白到蛋黄液里，采用切拌的方法（从中间画J），很快就可以拌匀。紧接着把混合着部分蛋白的蛋黄液全部倒入剩余蛋白中，同样采取切拌的方法，拌匀。
将蛋糕液装入容器：倒入蛋糕容器后要轻轻震几下，以便把气泡震出。
放入烤箱：350℉ 45分钟左右大概就可以。可以从40分钟开始观察糕体形状，烘焙过程中最好不要打开烤箱。
取出放凉：从烤箱取出蛋糕后还要震两下，以便把热气震出来，之后迅速倒扣，就可以等着它自己变凉啦。
脱模：一定要等到蛋糕凉透了再脱模，我的大概花了两个半小时，三小时应该会更好。
小贴士
我没有买到玉米油就用了菜籽油，不过大部分的配方用到的都是玉米油。