颗粒分明的草莓奶油蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的颗粒分明的草莓奶油蛋糕方法

草莓蛋糕真是怎么装饰都很美，我总觉得我做的蛋糕属于好吃不好看那种。之所以难看是因为抹面和裱花实属弱项，而且一直没有进步，但这并不阻止我继续折腾蛋糕的兴致，毕竟吃大于看。

用料  

颗粒分明的草莓奶油蛋糕的做法  

1. 先来做6寸戚风蛋糕。烤箱140度预热，45ml温水中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果，加入3个蛋黄拌匀

2. 分两次共计筛入56g低筋面粉拌匀

3. 3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入10g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖，然后高速打发到半干性发泡状态。整个过程大概是3分钟

4. 将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次

5. 将面糊倒入6寸/15厘米圆形模具中，入烤箱140度烤10分钟再转125度烤35分钟

6. 烤好的蛋糕倒扣自然放凉然后脱膜，

7. 蛋糕均匀分成3片

8. 6个草莓洗净去蒂头，切成小拇指指甲盖大小。我买的草莓每个大概30克，也就是用了180克的草莓

9. 淡奶油300ml加20克细砂糖打发到6分发，就是还可以流动状态；将草莓丁和打发好的奶油拌匀

10. 一片蛋糕垫底，抹上一层草莓奶油，然后放上另外一片蛋糕，再继续抹草莓奶油，一直到三片蛋糕都堆叠好，注意表面和侧面的奶油尽量抹平

11. 抹平的蛋糕是这样的，看起来还挺特别，就是抹面因为加了草莓颗粒，有点不平整（其实是技术问题，哈哈哈）

12. 在蛋糕表面摆上5个对切的草莓

13. 撒上糖粉就完成了

14. 看起来和普通的草莓奶油蛋糕有点不一样

15. 之前做过一个8寸的，感觉比较扁平，还是6寸的造型比较好看，而且当时因为草莓成熟度不够颜色比较浅，在蛋糕侧面和表面又多点缀了一些草莓颗粒，颜色看起来更鲜艳一点，效果不一样，但味道都是棒棒的。

16. 之前8寸的蛋糕切面，指甲盖大小的草莓颗粒作为夹心混在奶油里最大的好处就是在奶油和蛋糕中增加了草莓的颗粒感，口感更丰富，味道也更好，无论对抹面困难症或者要求口感更丰富的吃货，这个蛋糕都是一个很好的选择。

小贴士

1、复刻的cooking tree作品，但参考的主要是摆盘和组装的方式，基本上都将海绵蛋糕体换成了戚风，而且奶油和糖等的用量都按自己的喜好修改了。纯属自用，如有侵权请及时告知；
2、这种水果丁直接和奶油混合的方法，让我这种手残党抹奶油的时候有了一些借口，因为加了水果的奶油是不好抹平的，哈哈，其实还是技术不精；
3、草莓品质参差不齐，第一次做8寸的时候买到的草莓就是外表够红，但切开后还是偏白，所以和奶油混合后颜色不突出，最后就直接点缀了一些在奶油表面。第二次做6寸的时候草莓够红，就不用额外点缀了。
4、之前做8寸的时候因为草莓不够红，所以切草莓丁的时候已经尽量只用表皮部分，草莓心白色部分都没有用。大家做这个蛋糕的时候要根据草莓的品质去准备草莓的重量和数量。我写的是成品用量，买的时候要考虑损耗，多买一点，用不完也可以直接吃掉的。