「とろ生チョコスイーツ」,半夜在料理杂志上看到这道内心半融化感的生巧克力蛋糕甜点,好巧我冰箱里正好有150g黑巧克力耶。
(用料适合18x8x6的方形模具,成品约495g)
用料
黑巧克力 | 150克 |
奶油 | 200克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 20克 |
融化进行时生巧克力蛋糕的做法
材料合影。
提前准备铺好油纸的模具,巧克力掰碎,黄油切块。
加热奶油,周边开始冒泡时转小火,加入准备好的黄油和巧克力。
大致搅拌一下,关火盖上盖子,焖2分钟,打开盖子搅拌至巧克力和黄油完全融化的光滑状态。
⚠️这个时候可以预热烤箱,上下火160度。转移到另一个容器中稍作降温,加入鸡蛋和糖,搅拌均匀。
⚠️我加了黄砂糖和海藻糖两种糖,白砂糖也可以的,有什么糖就加什么糖。倒入模具,抹平顶部,烤箱中层160度上下火烤30分钟,取出后确认蛋糕外层是否已经成型。
⚠️出炉后不要急着脱模,放至室温,冰箱冷藏3小时口感最佳。冷藏结束,使用热水泡过的刀擦干水后切开。
熔岩效果满分~
入口后巧克力浓厚的香味瞬间扩散,甜度刚好能稍带一点可可的苦涩,口感接近湿润的生巧,是很能凸显巧克力魅力的一款甜点。
小贴士
步骤5不是必须转移容器的,也可以在锅里多等一下再加入鸡蛋,以免鸡蛋被烫熟。