一款集巧克力、咖啡、芒果、椰奶四种味道的蛋糕。也是送给自己的一份生日礼物。
用料
黑咖啡粉 | 10克 |
郎姆酒 | 5ML |
奥力奥一包 | |
黄油 | |
奶油奶酪 | 150克 |
牛奶 | |
淡奶油 | 300克 |
巧克力 | 15克 |
白糖 | |
芒果 | 200克 |
酸奶(无糖) | 100克 |
椰浆 | 30ML |
蛋白 | 1个 |
椰丝 | |
吉利丁片 | 7片 |
4重口味的享受!送给自己的漂亮慕斯蛋糕!的做法
奥力奥饼开用搅拌机打碎,加入熔化的黄油拌匀后,在蛋糕模里压平压实,包上保鲜膜,放进冷冻室里冷藏。
做咖啡层:奶油奶酪80克,糖20克牛奶150ML隔热水搅拌均匀。加入巧克力拌匀,加咖啡粉拌匀后加入5ML郎姆酒。加入泡软的吉利丁2片。待吉利丁全部化开后移出锅。稍凉后,准备打发淡奶油。
100克淡奶油加20克糖打至6分发还能流动的状态,加入奶酪糊中,拌匀。从冰箱中取出蛋糕模,把奶酪糊倒在饼底上,震平,包好保鲜膜入冷冻室。芒果层:芒果打成果酱。奶油奶酪20克,糖20克,牛奶100ML隔热水搅拌均匀。加入芒果酱,酸奶拌匀。加入2片吉利丁,全部化开后移出锅。和之前一样,冷却后加入打发好的淡奶油。然后倒在咖啡层上。(最好是咖啡层已冷冻1小时以上,手轻按表面已经凝固。)
椰奶层:椰浆30ML加温水140ML,牛奶100dML,20克糖,调成椰汁。
蛋白加20克糖打发至硬性后,倒入椰汁,入锅隔热水加热至快沸腾。加3片吉利,化开后,移出锅冷却后加入打发好的淡奶油,拌匀。倒在芒果层上。入冰箱冷冻1小时后,移到冷藏室冷藏一夜。取出蛋糕后,在上面撒一层椰丝,用芒果和糖珠装饰,就完成了。