生巧吃起来像芝士蛋糕那般绵软可口,有时也会加入一些酒类提升它的味道,今天我们做一款草莓味的生巧,丝滑口感的秘密就藏在它的配方里,爱吃草莓的巧克力星人千万不要错过哦~
用料
草莓果泥 | 300克 |
淡奶油 | 100克 |
74%黑巧克力 | 375克 |
葡萄糖浆 | 35克 |
黄油 | 35克 |
防潮糖粉 | 10克 |
草莓粉 | 10克 |
草莓生巧的做法
把草莓果蓉,淡奶油,葡萄糖浆一起煮开
把煮开的步骤一冷却到75度
倒入巧克力和黄油中
用均质机搅打均匀
放入草莓碎
把生巧糊充分搅拌均匀
把生巧糊倒入模具中(模具单个尺寸为2.7cm正方形。)
模具表面抹平,冷冻三小时以上
把草莓粉和防潮糖粉混合
搅拌均匀
把冷冻好的生巧脱膜
用网筛把混合好的草莓粉和防潮糖粉撒在生巧的表面上
装盒售卖或者直接吃就可以啦
小贴士
生巧一定要冻的够硬才能脱模哦,不然脱模后生巧会有破损