摩登厨娘-榛香香蕉蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的摩登厨娘-榛香香蕉蛋糕方法

浓浓的香蕉味儿，带着点榛果的香气，一次做出几天的早餐。

用料  

摩登厨娘-榛香香蕉蛋糕的做法  

1. 香蕉蛋糕应该并不新鲜，不过这个香蕉蛋糕的特点在于它用的是焦化黄油。
   
   
   在法国，焦化黄油被称为beurre noisette， 有些人直接就叫它榛果黄油。因为它的做法就是把黄油用火加热直到变成金黄色，散发榛果一般的味道。
   
   完美的描述了它的颜色和丰富的味道，它有非常丰富的坚果味道和口感。

2. 做焦化黄油最难的部分是盯好它。因为黄油的冒烟点比其他油低，变焦比较快。只要你耐心的，仔细地看好，就能把黄油变成你厨房里的终极秘密武器。因为它可以用在任何使用黄油的配方里。

3. 焦化黄油的材料：
   
   100克 无盐黄油（大概做出70克焦化黄油）
   
   
   焦化黄油的做法：
   
   1.把黄油放在平锅里中火烧至可以看到暗褐色的小碎屑，闻到坚果的香气，立即关火倒入耐热的容器里晾凉（多烧半分钟都可能会变糊）。
   
   2.大约需要4-5分钟，但不能以时间作为标准时间，因为取决于火的大小，所以一定要保持耐心观察，直到颜色跟图片上差不多，可以再略深一点点。
   
   3.不过，有的人喜欢焦一点的味道，你也可以都尝试一下。将油倒出时，尽量将沉淀物留在锅里或用过滤网过滤。

4. 榛香香蕉蛋糕的做法：
   1. 烤箱预热170度，将香蕉放入大碗内用叉子压成很小的颗粒，加入鸡蛋用打蛋棒或叉子搅匀，再加入焦化黄油搅匀。
   
   2.将面粉、糖、盐、小苏打放入中碗内混匀无颗粒，用手将结块儿的赤砂糖捏碎，再倒入香蕉混合湿料中，用叉子拌匀。
   
   3.将吸油纸铺在吐司盒里（我用的是216x123x115mm的450克模具），防止面糊滴到烤箱里，将面糊倒入。
   
   4。将1根香蕉一分为二，香蕉的切开面朝上铺在面糊上并轻按进面糊里。香蕉表面可以刷些赤砂糖或蜂蜜（我撒了些糖，但刷蜂蜜可以有焦脆的效果），面糊表面撒些葵花籽或其他你喜欢的装饰。
   
   5.烤50-60分钟，表皮颜色呈暗褐色，或用牙签插进面糊取出不带面糊即说明熟了，取出烤箱5-10分钟后倒扣取出蛋糕放在冷却架上晾凉30-60分钟后再切，纹理会比较漂亮。我着急拍照片很热时切的，所以组织比较黏稠。

小贴士

提示：

泡打粉、苏打粉与空气接触时间过长会失效，与液体相遇10分8分就开始发酵了，所以尽快放入烤箱。

葵花籽与泡打粉在一起会因为某种我不懂的化学作用而变成绿色（跟暗绿色的苔藓似的），不喜欢就别混在面糊里，除非你想体验一下，试一下倒是挺好玩儿的。