自己做的玫瑰酱和酸奶都太多了,天太热还是做蛋糕比较快些。封面这张图其实是个反面教材。当时我在一边做菜一边烤蛋糕,烤箱预热温度太高了我没注意,蛋糕表面就变得很难看了。
用料
鸡蛋 | 4个(大一点的红皮鸡蛋,如果是小的土鸡蛋可以用5个) |
植物油 | 50克(多1克少1克关系不大的) |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
酸奶 | 73克 |
玫瑰酱 | 40克 |
玫瑰酸奶戚风纸杯蛋糕的做法
酸奶称重放到打蛋盆里,要用稠的酸奶,那种酸奶饮品不行。
植物油加到酸奶里面。植物油可以用玉米油葵花籽油这种没味道的,花生油味道太大了。
把酸奶和油用手动打蛋器使劲搅拌均匀至乳化。
将低粉筛入上一步乳化好了的混合液中搅拌均匀。
把蛋黄蛋白分离,将蛋黄放入上一步的面糊中,搅拌均匀至顺滑。
往面糊里加入玫瑰酱。我稍微压下去了才想起没拍照,所以这里看着玫瑰酱有点少,实际上还挺多的。
玫瑰酱和面糊搅拌均匀。
将蛋白加入糖打发至干性发泡状。
分三次将蛋白和蛋黄糊混合均匀。
面糊分装到小纸杯里面,大概八九分满。我这个量还多一个小纸杯的量没拍出来。烤箱中层上下火120℃烤40分钟,再150℃烤10分钟上色出炉。
出炉后及时从模具中取出放凉。