对于烘焙新手的我来说,戚风蛋糕是个坎,失败了挺多次,这个方子有借鉴知味人生的戚风蛋糕配方,经过自己实践改良,记录在此。(6寸圆模,或纸杯6个)
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 50g |
牛奶 | 40g |
沙拉油 | 20g |
细砂糖 | 30g(蛋糕) |
芒果 | 2个 |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 10g(打发淡奶油) |
柠檬汁 | 两三滴 |
芒果奶油纸杯戚风蛋糕的做法
准备好所有东西,蛋清蛋黄分离。
蛋黄加10g糖搅拌至融化,再依次加入色拉油、奶油拌匀,最后筛入面粉,搅拌至无颗粒。
蛋白中滴入两三滴柠檬汁,再分三次加入20g糖打发至湿性发泡。
舀三分之一蛋白至蛋糊中翻拌(注意不要让蛋白消泡),再倒回剩余蛋白中翻拌均匀后倒入纸杯中,六七分满即可,此方约可倒六杯。(或6寸圆模)
烤箱预热150度,中下层,上下火30分钟。
在烤蛋糕的同时,来处理芒果跟淡奶油。芒果两面切开,划十字,切丁备用。淡奶油中加入10g糖用电动打蛋器打发(这一直是我的硬伤,总是打发不好),待蛋糕烤好后,在表面装饰即可。