南瓜做蛋糕一般多是先蒸,用南瓜泥。不想多一个步骤,直接把生南瓜擦丝拌面糊里了,味道还可以。
红糖的用量有些多,比较甜,糖的总量也可以再减一些。南瓜用长南瓜,水分比贝贝南瓜多、可以炒菜的那种。
原始方子是这个核桃胡萝卜蛋糕
刚好家里南瓜多,就换成南瓜做了,而且想用黑麦粉,就调整了一下方子。
用料
玉米油 | 90克 |
鸡蛋 | 2个(蛋液60克) |
白糖 | 10克 |
红糖 | 70克 |
生南瓜丝 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
黑麦全麦粉 | 50克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
肉桂粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
烤好的核桃+南瓜籽 | 60克 |
快手黑麦南瓜玛芬~不用蒸南瓜的做法
油、鸡蛋、糖一起拌匀后,加生南瓜丝混匀。
筛入粉类混合物,翻拌均匀,没有干粉就行。加入烤好的核桃、南瓜籽,拌匀。
165度,40分钟后,150再烤约12分钟。
内里湿润,有坚果,就是红糖多了有些齁。南瓜在黑麦粉+红糖混合物里不明显。下次南瓜可以擦大一点的丝试试。