星球慕斯蛋糕做法烹饪大全 地道星球慕斯蛋糕如何做

用料  

星球慕斯蛋糕的做法  

1. 1.将白巧克力隔水融化（代可可脂纯可可脂都可以用，温度把控不好的用代可可脂的成功率会高）

2. 2.将融化好的巧克力用硅胶刷刷入半球形慕斯圈中（顺纹理刷，打圈刷）

3. 3.将白巧克力分3份调成星空色（我这里调了红，蓝，紫）同样刷在慕斯球上冷却凝固备用（刷的方向也一样）

4. 4.将融化好的白巧克力到入慕斯球中过一圈（白巧克力的温度不要太高，体温即可，摸上去不烫才可以倒，不然纹路会化开，白巧克力温度也不要太低容易分层）

5. 5.将多余的白巧克力倒出来重复两次让巧克力壳更加坚实，做两个半球

6. 6.冷冻片刻脱模（纯可可脂冷冻30分钟以上，没冻好脱不出膜。代可可脂1-3分钟即可，冻太久容易裂）脱模后继续放回慕斯球模具中，做慕斯的时候起到支撑作用

7. 7.将芒果去皮切块（做草莓慕斯，水果换草莓）

8. 8.将吉利丁泡入冰水中软化备用（天气热一定要用冰水，不然都化在水里了）

9. 9.将奶油奶酪用打蛋器搅到软化（不要过度打发会油水分离）

10. 10.将牛奶隔水加入到温热状态

11. 11.在热牛奶中加入泡软的吉利丁片，搅拌到吉利丁化开

12. 12.将淡奶油打到6分发备用（不要打发太过，有纹路有流动性即可）

13. 13.将化开的吉利丁和牛奶加入奶油奶酪中

14. 14.继续搅拌均匀无颗粒

15. 15.将打发的淡奶油分次加入慕斯糊中翻拌均匀

16. 16.将拌匀的慕斯糊分成3份，100g一份，180g一份，剩下慕斯的一份

17. 17.将切丁的芒果放入料理机中

18. 18.将芒果打成泥

19. 19.将1/2的芒果泥加入100g的慕斯中，、1/3加入剩下的芒果泥中

20. 20.将芒果泥和慕斯糊搅拌均匀

21. 21.将剩下的2/3的芒果泥加入180g的慕斯糊中

22. 22.1/3加入剩下的芒果泥中

23. 23.将芒果泥和慕斯糊搅拌均匀

24. 24.将最浅色的芒果慕斯糊先倒入星球壳中（大约一半的位置）

25. 25.再在圆心的位置倒入第二份慕斯糊

26. 26.再同样的倒入最深的慕斯糊（这样才会有同心圆慕斯糊要稀，不要太厚）

27. 27.冰箱冷藏凝固4小时以上（代可可脂的壳只能冷藏不能冷冻。纯可可脂的可以）

28. 28.用两个慕斯圈一个6寸一个8寸，将融化的巧克力灌入两个慕斯圈之间做成星球环

29. 29.将100g淡奶油加糖打发，

30. 30.将打发的淡奶油抹在冻好的慕斯面上

31. 31.撒上少许椰蓉覆盖

32. 32.将蜡烛放在蛋糕中间的位置

33. 33.再继续装饰蛋糕

34. 34.然后扣上提前冻好的另一半的星空球，用热抹刀粘一丢丢巧克力稍微轻轻抹一下让它粘的更加牢固

35. 35.将星球环从冷冻取出脱模，放在星球慕斯上即可