紫薯奶油奶酪蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的紫薯奶油奶酪蛋糕卷方法

蛋糕卷的做法还是参照Baking: Cakes, Cookies, Breads, Pastries之Swiss Roll（），紫薯奶油奶酪馅是结合了《跟爱和自由一起做面包》（）里的紫薯馅、与文怡这篇《紫薯蛋糕卷》（_）里的紫薯奶油奶酪馅的做法。

用料  

紫薯奶油奶酪蛋糕卷的做法  

1. 【蛋糕卷】

2. 蛋黄里放白糖、红糖，打至颜色变浅

3. 加香草精，打匀

4. 低筋粉、盐过筛入蛋黄糊，拌匀后加食用油，再次拌匀

5. 蛋白打发至干性发泡，取1/3切拌入蛋黄糊里

6. 将混合好的蛋黄糊反倒入蛋白里，继续切拌均匀

7. 烤箱预热350°F，烤盘抹油后铺吸油纸，再抹油

8. 面糊倒入烤盘，轻拍震出大气泡，入烤箱烤10-12分钟，至手指轻按蛋糕表面回弹即可

9. 取出趁热卷起定型，放凉（这次依旧偷懒没有将蛋糕翻面再卷）

10. 【紫薯奶油奶酪馅】

11. 将紫薯泥、白糖、黄油放入炒锅里中火炒至粘稠，放至室温（紫薯泥可将紫薯去皮切片蒸熟而得）

12. 冷却后与奶油奶酪混合拌匀，如果觉得不太好抹，加适量牛奶调节稠度

13. 最后

14. 将蛋糕卷打开，把做好的馅料抹在蛋糕卷上

15. 再次卷起后切件，即食或冷藏保存

小贴士

紫薯馅可以大批量制作后冷冻起来，我这次没有加奶油奶酪的紫薯馅做了700多克，分成每约160 g一包冷冻，这次就是取了一包来做紫薯奶油奶酪馅的。因为冷冻不怕坏，所以紫薯馅里也没有加太多糖和油。