刺柠吉戚风慕斯双享蛋糕（果汁戚风慕斯蛋糕）的详细做法，刺柠吉戚风慕斯双享蛋糕（果汁戚风慕斯蛋糕）做法技巧

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刺柠吉拿来做戚风蛋糕/慕斯蛋糕都可以！
而且酸酸甜甜的慕斯特别适合夏天吃，口感很清爽，颜色也很好看！

本菜谱适合6寸活底模/8寸慕斯圈或固底模，需要1瓶半左右的刺柠吉。
PS: 鸡蛋（主要是蛋清）和淡奶油要提前冷藏！！用的时候再拿出来，否则打发不了。

戚风蛋糕和慕斯蛋糕也可以分开制作一种，
慕斯的镜面要不要加料装饰也可以自己决定。
不加桂花蜜的，就是一片浅黄色镜面，
加桂花蜜就感觉漂亮一点，口感差不多。
反正都很好吃吖！

用料

戚风蛋糕
鸡蛋	2-3只（看大小）
低筋面粉	53g
玉米淀粉	3g
玉米油	30g
白砂糖	30g
盐（选用）	1g
刺柠吉	45g
慕斯蛋糕
慕斯液
奥利奥饼干碎	80g
黄油	30g
奶油奶酪	125g
白砂糖（1）	40g
吉利丁粉	25g
刺柠吉	150g
淡奶油	200g
白砂糖2	20g
镜面
刺柠吉	100g
吉利丁粉	10g
桂花蜜（选用）	20g

刺柠吉戚风慕斯双享蛋糕（果汁戚风慕斯蛋糕）的做法

先做戚风蛋糕。
（如果只想做慕斯，可以跳过。如果做慕斯，此时，可以把慕斯蛋糕用的黄油和奶油奶酪先放室温软化）

取出冷藏的鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。
（小技巧：蛋壳分两半，左右左右倒，慢慢把蛋清倒出即可。蛋清里不能有蛋黄，否则影响打发。
个人感觉直接用蛋壳比用分离器好，分离器很容易弄破蛋黄，就会功亏一篑）
先做蛋黄液。蛋清可以先放回冰箱冷藏备用。

蛋黄加入刺柠吉、玉米油、盐（加盐可增加蛋糕风味），
再把低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入蛋黄液，搅拌均匀即可。（不需要过度搅拌）
此时，可以先把烤箱预热170度，10分钟。

打发蛋清。
先低速打散，然后转高速。分三次加入白砂糖，最后一次加糖高速打几圈转低速，打至出现小尖勾即可。
把三分之一蛋白霜加入蛋黄液，用Z/N字搅拌均匀（不要转圈搅拌，会把蛋白霜又打散了）。
再把搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余蛋白霜里，继续用Z/N字搅拌均匀。
再把搅拌好的液体倒入模具中，垂直往桌子砸几下震出气泡，即可入烤箱。165°，35分钟。（根据个人的烤箱脾气定，我用的是长帝的粉色款）
出炉，趁热倒扣。
冷却后再脱模。
戚风蛋糕做完了！

8寸固底膜做出来一层刚刚好，不用切，直接拿来做慕斯。
准备做慕斯蛋糕。
先做慕斯底。

奥利奥饼干碎压碎，加入软化好的黄油搅拌均匀，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏备用。
（如果黄油没软化，可以隔水加热或者微波一小会加热）
奶油奶酪分三次加入刺柠吉、白砂糖40g，加入吉利丁粉，隔热水搅拌至均匀顺滑。
淡奶油加20g砂糖打发至4-5成发（出现纹路，但很快恢复平滑）。

先把1/3淡奶油加入奶酪糊中，搅拌均匀。再加入剩余淡奶油，继续拌匀。
取出冷藏好的慕斯底，先倒入一层慕斯液，轻轻摇晃至铺平模具。
再加入冷却好的一层戚风蛋糕（不加这一层也可以，直接倒完慕斯液就行）。
最后再倒入剩余慕斯液。放入冰箱冷藏1-2小时左右。
制作镜面。

刺柠吉里加入吉利丁粉，隔热水搅拌均匀。
再加入桂花蜜，搅拌均匀。（不加桂花蜜也可以）
液体冷却后，淋在冷藏好的慕斯液表面，放入冰箱继续冷藏1小时。
冷藏好后就可取出脱模。用电吹风或者用热毛巾敷模具四周，即可轻松脱模。
还可以简单用水果等装饰表面~

这个图是没有加桂花蜜版本的，中间也没有加戚风蛋糕层。
这是加了桂花蜜和戚风蛋糕的版本
两种口碑都很不错，一下就被同事瓜分完了~哈哈