米酒戚风——轻盈如云朵食谱大全及做法，烹饪好吃的米酒戚风——轻盈如云朵方法

吃过很多口味的戚风
但当我吃到米酒戚风的时候
整个人幸福得飞上天了——
这是我吃过的 最好吃的戚风
没有之一！

口感如云朵一样轻盈、柔软
味道香甜可口
是多巴胺直冲脑门的感觉了

后来想了下，为啥它这么神奇
由于酒精的挥发，产生更多孔洞
口感也就更柔软轻盈。

用料  

米酒戚风——轻盈如云朵的做法  

1. 分离蛋黄与蛋白(我做了双倍的量)。

2. 先做蛋黄糊：
   过筛加入低粉、盐，
   再加纯米酒、玉米油，用蛋抽混合均匀。

3. 然后加最后加入的成分：蛋黄。
   这是后蛋法，非常实用，很快就混合均匀了。

4. 接下来制作蛋白霜：
   分三次加入白糖，最后一次加糖的时候要一起加生粉。中速打发至出现纹路，蛋白霜结实、富有光泽。

5. 混合蛋黄糊与蛋白霜：
   用刮刀取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中混合均匀。再将此混合物倒入蛋白霜中，混合均匀。

6. 入模：
   大概七八分满；
   记得将边缘的蛋糕糊拨高一些，有利于蛋糕”爬高”(*^ω^*)
   (贫穷的我用了个铁盆来充当模具，也是完全OK的)

7. 150度，烤35-40分钟

8. 蛋糕长大喽 (*^▽^*)

9. 蓬松又轻盈的米酒戚风做好啦
   （这是铁盆款，还挺像模像样的）
   还没冷却就被俺迫不及待地脱模了。

10. 阳光下的戚风。

11. 化身Tom and Jerry里面的芝士🧀

12. 看，某人已经坐不住了

小贴士

1. 尽量用自酿米酒，风味更浓郁。

2. 记得过滤掉米粒，只留液体（我试过不过滤的版本，糯米都沉在蛋糕底部，吃起来有点硬，与蛋糕柔软的口感不搭）。

3.我不小心吃太多，竟然有点晕乎乎的，你们不要像我这么傻就好了。
但是，错过了这个蛋糕，就是真的傻了呀。