Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”。第一次尝试,蛋香味十足,不是很甜,入口轻盈、云朵般柔软。
所需材料也十分简单,低粉、糖、牛奶、鸡蛋,无需动用电动打蛋器,手打就行,简单到不行不行的,特别适合我这种懒人,嘻嘻@@
用料
低筋粉 | 10g |
牛奶 | 10g |
白糖 | 5g |
鸡蛋 | 两个 |
黄油或橄榄油 | 适量 |
云朵般轻盈的【梳乎厘】的做法
取两个鸡蛋,蛋白和蛋黄分开,蛋白加入5g白糖。
用手动打蛋器打成干性发泡。
将蛋黄和牛奶放入碗中,筛入低筋粉。
搅拌成糊状。
倒回到打发好的蛋白中。
翻拌均匀,梳乎厘面糊就做好了。
取一个瓷杯或小碗,杯壁抹黄油,我抹了一点橄榄油,倒入细砂糖摇晃,使糖均匀粘在模具上,倒入多余的糖。
倒入梳乎厘面糊,8、9分满,180度,13分钟。
烤至膨起,表面呈金黄色,即可出炉。
小贴士
1.梳乎厘刚烤好时表面圆鼓鼓的,十分漂亮,但一出炉很快就会塌陷,放凉了风味也会大为逊色,所以出炉后趁热食用。
2.因为本身糖量不多,吃的时候,可以撒些糖粉。