想做这个生酮蛋糕卷想做很久了
它的口感比正常的生酮蛋糕更绵柔,有种细腻棉花糖的感觉☁️
夹心突发奇在淡奶油基础上加了红茶碎,茶叶是可以吃的,真的太美味了🍵
它不单单是单纯的奶油蛋糕卷了
而是清香柔软、有层次感、夹有伯爵奶茶味的浮云蛋糕🍰
迫不及待要分享给你们💛
不生酮的家人都觉得很好吃,生酮低碳你们一定喜欢😁
用料
奶油奶酪 | 200克 |
鸡蛋 | 5个 |
赤藓糖醇 | 23克 |
柠檬汁/苹果醋/白醋 | 2克 |
香草精 | 3滴 |
淡奶油(夹心) | 200克 |
赤藓糖醇(夹心) | 12克 |
立顿红茶包(夹心) | 1包 |
无糖无粉伯爵奶茶万能浮云蛋糕卷🌈入口即化的做法
奶油奶酪常温放置一会隔水小火加热融化
蛋黄蛋清分离,蛋黄和香草精加入奶酪奶酪里搅拌顺滑
蛋清、赤藓糖醇、柠檬汁(可用苹果醋白醋替代)打发到提起有小尖尖
蛋清糊少量多次(我用了3次)加入蛋黄糊搅拌,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次
用的28x28cm烤盘,垫好油纸,四边需多留一些油纸,将材料倒入烤盘,170度15到18分钟(根据自家烤箱上色,最后几分钟观察一下)
蛋糕体取出后放置冷却
等待过程打发一个伯爵奶茶味奶油夹心,淡奶油+赤藓糖醇+1包红茶碎打发到硬性程度(避免太软无法支撑蛋糕体),如果不放红茶碎就是万能基础原味蛋糕
用刮刀把奶油铺在蛋糕片上
❗注意从前往后卷起来,前面奶油多一点,后面要薄一点,避免奶油卷的时候外漏油纸提起来卷成卷纸形状,可以稍微卷紧一点,油纸不要一起被卷进去了,一边卷一边叠起来在外部,再往前卷,冷冻30分钟后切块
小贴士
这个方子能烤出类似于棉花糖一样的空气口感
⚠️为避免表面开裂,要注意蛋白不过度打发、最后几分钟的烘烤情况
卷起来的时候也要小心一点
🍞不需要任何粉类,内部扯开细腻绵柔
很简单快手的基础万能蛋糕卷,可以延展做成葱花肉松味(蛋糕体里可以减少代糖的量,增加2克海盐,上烤箱的时候表面加葱花和肉松)、提拉米苏、盒子蛋糕、杯子蛋糕等
非常宇宙无敌的万能蛋糕,粗暴快手好吃😋
美食让人快乐,生酮烘焙更是一种令人开心的饮食态度❤️
刚一切好,边角料都让家人抢光了
不想卷夹心的,直接切片在表面抹上喜欢的杏仁酱、抹茶酱、蛋黄酱等,都特别美味