用料
杏仁膏 | 45G |
融化黄油 | 38G |
低粉 | 38G |
可可粉 | 25G |
糖 | 62G |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
白巧克力树莓慕斯的做法
将25G的细砂糖加入软化的杏仁膏里,用刮刀充分混合
分次加入蛋黄,用压的方式混合均匀
将3加一点进去融化黄油里,拌匀
蛋白加糖打到湿性发泡
把剩下的3倒入打发好的蛋白霜里,翻拌均匀
将粉类提前过筛,倒入6里,用刮刀迅速翻拌大致混合
将温热的黄油倒入7,迅速翻拌混合
烤箱中层上下火+热风功能,预热好的160度烤箱烤大约烤不到15分钟
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