雨曦cake:中岛老师的无添之香草戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的雨曦cake:中岛老师的无添之香草戚风蛋糕方法

一起来品尝一下这款原料简单，融入香草特有香气的美味戚风吧。
制作蛋黄糊通常要加适量水，用豆浆代替水可以使成品的更加丰富，绝对是完美之作。


准备：
把蛋白打在搅拌碗中，放入冰箱冷冻5~10分钟。经过冷冻打出的蛋白霜更加细腻。
用刀把香草荚纵向剖开，取出香草籽。
低筋面粉过筛。
烤箱预热至160度。

用料  

雨曦cake:中岛老师的无添之香草戚风蛋糕的做法  

1. 准备蛋黄糊。把蛋黄、甜菜糖和香草籽倒入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀。

2. 依次加入菜籽油和豆浆，混合均匀。

3. 筛入低筋面粉，充分搅拌至没有干粉。

4. 打发蛋白霜，用电动打蛋机低速将蛋白打散，然后高速打发起泡。蛋白霜变得蓬松雪白时加入1/3的甜菜糖，继续打发。蛋白与糖充分混合后，用同样的方法分两次加入剩余的甜菜糖。

5. 当蛋白霜变得细腻、略显黏稠时，换用手动打蛋器打发。直至提起打蛋器，附着在上面蛋白霜能够拉出挺立的尖角。

6. 在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀。

7. 把6中的食材一起倒入盛有蛋白霜的搅拌碗中，用橡胶刮刀快速搅拌均匀，注意避免蛋白霜消泡。

8. 把蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇晃一下，抹平。用手捧住模具在桌面上震两下，震出内部的大气泡，然后放入烤箱烘烤40分钟。

9. 烤好后立刻倒置模具，扣在空的红酒瓶或调味料瓶上冷却。

10. 完全冷却之后，把脱模刀插入模具侧壁与蛋糕之间，取下模具外圈。用同样的方法分离蛋糕底部与模具底盘。

小贴士

◎建议大家选用铝制或镀铝的铁制戚风模。模具内不必抹油，把蛋糕糊直接倒入模具中烧烤即可。用有不粘涂层的模具制作，烘烤时蛋糕糊不容易“长高”。不要选用这类模具。
◎最后改用手动打蛋器打发蛋白，使其纹理均匀清晰，让泡沫更加细腻。
◎混合蛋黄糊与蛋白霜时，注意观察颜色，不要留下蛋白霜块。有些戚风组织中存在空洞，就是因为蛋黄糊与蛋白霜没有完全拌匀。