西点初级-海绵蛋糕（3个）食谱大全及做法，烹饪好吃的西点初级-海绵蛋糕（3个）方法

西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。一些食品工业用的原料考试需要，如泡打粉、蛋糕油、面包改良剂等，自己食用无需。

此款为最初级的清蛋糕，非常简单，主要是学习掌握全蛋搅拌法和使用搅拌机。

用料清单按所需要用到的顺序排列～

用料  

西点初级-海绵蛋糕（3个）的做法  

1. 鸡蛋和砂糖倒入搅拌机，快速（3档）搅拌5分钟，呈乳白稠厚状。
   小贴士：鸡蛋挑三个大的，越大做出来的蛋糕越蓬松好吃。

2. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，先慢速（1档）搅打至不飞粉，转中速（2档）搅打2分钟。
   注意：调档或加料应关闭搅拌机。

3. 加入蛋糕油，快速（3档）搅打5分钟，至面糊为原体积2.5-3倍。

4. 分次倒入牛奶，中速（2档）搅打均匀。
   （自食可用饮用水或果汁代替）

5. 分次倒入精制油，慢速（1档）搅打均匀。

6. 长方形模具（型号：MA02）里垫衬纸。

7. 考试时，入模不指定方法。图为老师示范大量生产时如何快速入模：手呈碗状，舀取一捧面糊，像挤丸子一样挤入模具，一个模具挤两捧。
   （感受一下就好，实际用裱花袋或勺子都可以的。）

8. 入模后就可以进行烤制了，注意中间不要开烤箱门。上火210，下火190，18分钟。

9. 烤箱中取出后必须立即排气、脱模。可以将烤盘往地上摔一下，或桌面上轻摔模具。

10. 用料大概能做5个，考试交3个即可。

小贴士

1. 所需工具：刮板、厨房秤、搅拌机、长方形模具、衬纸、裱花袋（选）。
2. 考试要求：3个