「蜜豆蛋挞」——万用千层酥皮制作详解食谱大全及做法，烹饪好吃的「蜜豆蛋挞」——万用千层酥皮制作详解方法

用料  

【蜜豆蛋挞】——万用千层酥皮制作详解的做法  

1. 制作千层酥皮：

2. 低粉、糖、盐混合，加入40g融化的黄油拌匀；

3. 加水揉成面团，冰箱冷藏20分钟备用；

4. 将180g黄油（不需要软化，直接冰箱取出）放入保鲜袋，用擀面杖砸成一个长片（比较硬没法擀，我都用砸的）；

5. 取出面团擀开，擀开面片的大小要是黄油片的3倍大；
   将黄油片放在面片中间，面片左右叠起，包裹住黄油（一定要裹严实）；

6. 将裹好黄油后的面再次擀开成长方形，左右两边向内折，然后再对折，放冰箱冷藏20分钟（这是第一次对折）；

7. 冷藏好后取出，再次擀开，然后再对折冷藏20分钟（这是第二次对折）；

8. 最后再进行一次对折，等于一共对折3次，第3次对折冷藏后取出再次擀开，然后卷起；

9. 千层酥皮就制作完成了。

10. 制作蛋挞：

11. 将面团切成1cm宽的小卷子；

12. 卷子的一面沾低粉，沾了粉的那面朝上；

13. 压进蛋挞模，底部一定要越薄越好；

14. 以此类推完成其他的，之后静置20分钟备用；

15. 制作蛋挞水：

16. 将牛奶、淡奶油和砂糖混合加热搅拌至砂糖完全溶解；

17. 步骤1的液体冷却后，加入蛋黄、低粉和炼乳搅拌均匀即可；

18. 将蛋挞水倒入（7分满），撒些蜜豆，烤箱预热220度，烤25分钟；

19. 烤好后表面再撒些蜜豆装饰即可。

小贴士

1.180g裹入用的黄油，不要切小块，也不用砸成特别规整的长方形，差不多就可以了；
2.裹好黄油后第一次擀开要小心，不要太用力，以免漏油，如果面皮破了，马上用些低粉铺上再擀；
3.蛋挞皮要静置20分钟才能放入蛋挞水，静置的时间正好可以用来做蛋挞水；
4.蛋挞水中的砂糖也可用糖粉代替，用糖粉的话就不需要加热了，直接混合即可。