无需炼乳和淡奶油,只要白砂糖和旺仔牛奶就可以做
用料
糖 | 25克 |
旺仔牛奶 | 245毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋挞皮 | 12个 |
旺仔牛奶做蛋挞的做法
将旺仔牛奶带罐加热成温牛奶,蛋挞皮拿出进行自然放置解冻。
另取一个无水无油的容器打入两个全蛋,用打蛋器手打均匀,记得必须手打,不能打太快,记得不要产生气泡或者少产生气泡。
将糖奶混合物加入到鸡蛋液中,充分搅拌均匀,也需要缓慢搅拌,不要产生气泡。此时需要打开烤箱200℃预热5分钟
将搅拌好的液体进行筛网过滤,个人建议筛网过滤4次以上,这样味道更细腻。
将过滤好的液体加入解冻后的蛋挞皮中,放置8分满即可。个人喜欢葡式蛋挞,可以在每个蛋挞中放置一两粒葡萄干。
最后将烤盘放入烤箱,我用的是美的38升烤箱,中层,上下管,180℃烤制25分钟,其中最后5分钟需要观察蛋挞酥皮情况,微焦就可以出炉了。
小贴士
注意打蛋和溶解白砂糖的时候要搅拌缓慢,不能产生气泡,过滤要多几次。