汤种蔓越莓葡萄干欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种蔓越莓葡萄干欧包方法

迷上了做面包，家里人也比较爱吃面包，为了减肥，着手研究欧包，试了几次配方，不管汤种还是中种，只要不是直接发酵，面包都会比较松软。这个我是用汤种改良后的配方，确实相当的松软可口。

用料  

汤种蔓越莓葡萄干欧包的做法  

1. 制作汤种：高筋面粉20克，水100克，先加面粉过筛至水中，搅匀，锅放水，隔水加热，一边加热一边搅拌，直至成糊状，温度约65度，取出，凉凉，放冰箱冷藏，用时取出。

2. 按配方称好所有材料。牛奶我用的是金典牛奶，其他的就懒得再拍了。

3. 加入材料，面包机揉面

4. 按照汤种，牛奶，盐，糖（盐，糖对角放）面粉，酵母（在面粉上挖一小洞放入酵母）一起放入面包机，按一键手套膜模式（我的是北美面包机，有一键手套膜模式），也可根据自己的面包机，厨师机设定，揉至15分钟后加入软化的黄油，继续搅拌，揉至35分钟后加入蔓越莓和葡萄干，继续揉，直至揉完全，展开可成膜。（放面包机里不拿出来拍照了，我的一般设置成一键手套膜模式揉出来的就可以了）

5. 室温发酵至2倍大，我大概用了1个小时40分钟，然后拿出来平均分成2分，搓圆，盖保鲜膜醒10分钟。

6. 醒好的面团压成椭圆形，然后对角折，捏好，捏口朝下，整形。忽略我整得比较丑

7. 烤箱38度左右，湿度75左右，我的烤箱没有发酵功能，我直接在上层加一杯开水维持湿度。发酵40分钟左右，发酵至2倍大。

8. 发酵至2倍大，取出，用刀口切自己喜欢的图案，我的刀不够锋利，切得不好看，忘记拍了。用筛子筛上一点高筋粉做装饰。

9. 放烤箱中层，上下火180度烤20分钟，各家烤箱脾气不一样，注意看上色。

10. 取出放凉后用刀切，或者直接撕开吃，面包外脆，里软，非常不错！