用料
高筋面粉 | 350克 |
全麦粉 | 100克 |
细砂糖 | 65克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
冰水 | 250克 |
葡萄干 | 50克 |
蔓越莓干 | 60克 |
车打芝士(硬) | 125克 |
马苏里芝士(软) | 125克 |
芝士葡萄蔓越莓面包的做法
将除了葡萄、蔓越莓和芝士外的所有材料放进搅拌桶,成团后放入余下的材料,搅拌均匀。
揉好的面图用保鲜膜密封,室温发酵半小时激活酵母,之后放入冰箱冷藏过夜。
将冷藏的面团取出放置室温下半小时回温。分割成两个小面团,用适量高粉防粘,擀开,放入芝士,卷起整形。36度发酵1小时,筛全麦粉,割包。上温185下温195,25分钟。完成