肉松搭配小葱做成的蛋糕卷,经过烘烤后香到不要不要的!松软微甜的蛋糕片加上浓郁的蛋黄酱,咸甜咸甜的滋味,OMG!太好吃了吧!
用料
蛋糕片 | |
细砂糖(蛋白) | 60g |
细砂糖(蛋黄) | 10g |
低筋面粉 | 80g |
玉米油 | 45g |
牛奶 | 55g |
鸡蛋 | 4只 |
盐 | 2g |
夹馅&装饰 | |
美乃滋 | 适量 |
肉松 | 适量 |
小葱 | 适量 |
肉松蛋糕卷【初味日记】的做法
碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
再加入盐搅匀。
筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态。
蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡,提起有小弯钩。
把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。
蛋糕糊倒入烤盘中抹平,表面撒上肉松和葱花,震除大气泡。
放入提前预热好的烤箱,180度,烤约15-18分钟。
烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸,表面虚盖一张油纸防止表面干燥,放置还有一点余温。
没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。
放上肉松。
卷起蛋糕,用油纸包紧固定半小时定型。
切件即可食用啦!
小贴士
/卷蛋糕/
1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾,防止蛋糕表皮干燥,导致卷的时候开裂。
2、熟练的小伙伴可以直接用手卷,新手建议用擀面杖辅助。
/保存/
蛋糕卷密封保存,室温可保存2天,冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的,所以建议尽快食用。