草莓大福虽然是一款日式点心,但在国内也受欢迎。由糯米皮、豆沙和草莓组成,和糯米糍很相似,但口感却比糯米糍更丰富。
用料
糯米粉(手粉) | 适量 |
糯米粉 | 160 |
玉米淀粉 | 40g |
玉米油 | 35g |
细砂糖 | 40g |
水 | 180g |
草莓大福【初味日记】的做法
把玉米淀粉、糯米粉、细砂糖倒入碗中搅匀。
先加入水搅匀。
再加入油混合均匀。
面糊倒入耐热容器里。
上锅蒸20分钟左右,蒸熟为止。
取出糯米团,趁热挖出,用手揉把浮油揉回面团。
包好保鲜膜放凉备用。
提前洗净擦干的草莓,包上一层豆沙,草莓顶部不用包。
桌面撒上手粉,取适量糯米团,擀开成面片,包住草莓豆沙即可。
小贴士
/糯米团/
1、面糊上面盖上整部,放置锅盖的水蒸汽形成的水珠滴落。
2、蒸好的面团要趁热刮起,稍稍放凉后把浮在表面的油揉回面团里。
3、面团还没使用的时候要用保鲜膜包好,放置表面干燥。
/手粉/
把适量的生糯米粉,用小火翻炒至颜色微微发黄且有熟面粉的香气即可。