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蛋黄酥是色香味俱全的中式网红点心😋
外皮酥脆、奶味浓香、馅料软和、蛋黄咸香，一口咬下去沙沙的，吃完意犹未尽！口齿留香，酥甜而不腻…… 😍
想吃蛋黄酥又怕麻烦？试试酥皮版的吧
超快手、简单、免擀皮、不用出手膜套❌
口感另有一番风味！味道不输它的姐妹花
用料
| 【酥皮】 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 食用盐 | 1克 |
| 蛋黄 | 1个（约15克） |
| 纯牛奶 | 15克 |
| 【馅料】 | |
| 咸蛋黄 | 10粒 |
| 红豆沙 | 250克 |
| 【装饰】 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
酥皮【蛋黄酥】快手、免擀、不出膜❌的做法
烤箱先提前180度°预热五分钟。
咸蛋黄去掉一层白膜后，放烤盘喷点白酒去腥，入烤箱中层上下火180度°烤8分钟，烤至咸蛋黄表面结壳变色、冒泡泡、有点微流油，即可取出，晾凉备用。
❣️时间充足的话，咸蛋黄可以用玉米油浸泡两个小时，咸蛋黄口感会更加油润。
或者烤的时候可以喷点白酒去腥味。![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第2张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第2张")
红豆沙分为10份，每份25克，搓圆备用。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第3张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第3张")
取一份红豆沙放手掌压扁，包入一粒咸蛋黄，用虎口慢慢往上推移收口，搓滚圆。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第4张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第4张")
室温软化好的黄油，加入糖粉、食用盐。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第5张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第5张")
用电动打蛋器中速稍微打发均匀。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第6张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第6张")
先后加入纯牛奶、蛋黄，用打蛋器再次打发。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第7张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第7张")
打发均匀的黄油呈现蓬松发白状态。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第8张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第8张")
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，一起过筛加入打发好的黄油中，用刮刀拌均匀。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第9张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第9张")
拌均后，再用手轻揉捏至无干粉、不粘手的状态、成光滑的面团。
❣️揉好的面团即做不能静置放太久，以免
操作的时候酥皮会开裂。![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第10张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第10张")
酥皮面团各分为10份，每份30克，搓圆。
盖上保鲜膜，用一颗取一颗，以免风干。![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第11张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第11张")
取一份酥皮压扁，包入豆沙咸蛋黄馅，
用虎口慢慢推移收口，滚圆。
❣️这个步骤先预热烤箱200度°10分钟![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第12张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第12张")
用毛刷在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀做装饰。
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第13张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第13张")
放入预热好的烤箱，中层200度°烤20分钟
❣️蛋黄酥烤至表面金黄色，有香味，带微微的自然龟裂，就表示烤熟可以出炉了![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第14张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第14张")
💓成品1: 😘 满盘尽带黄金酥～
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第15张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第15张")
💓成品2 : 外皮酥脆、奶味浓香、馅料软和、蛋黄咸香，口齿留香… 😍
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第16张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第16张")
💓成品3: 颜值，送礼、自吃，很赞👍
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第17张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第17张")
😋😋一口咬下去！满足～
![酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第18张]( "酥皮「蛋黄酥」快手、免擀、不出膜❌的做法步骤图 第18张")
小贴士
1、隔天吃烤箱200度°复热烤五分钟口感会比较好
2、黄油一定要提前室温软化好，才能充分打发
3、混合好的酥皮面团不要过度揉捏，均匀即可
4、揉均匀的酥皮面团不要静置放太久皮会开裂
5、欢迎添加Sammi的V信，一起探讨交流烘焙心得sammy605660081