裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷方法

参考份量：1条
烘烤时间：30分钟

用料  

裱花进阶│豆沙裱花蛋糕卷的做法  

1. 将蛋黄与蛋清分开，蛋清加入细砂糖和柠檬汁放入冰箱冷冻备用

2. 将牛奶加入色拉油搅拌均匀到完全乳化看不到油星

3. 在搅拌好的牛奶中筛入细砂糖搅拌均匀

4. 再筛入称好的蛋糕粉之字形搅拌均匀

5. 在面糊中加入蛋黄搅拌均匀，同样之字形搅拌均匀避免起筋

6. 取出冷冻的蛋白用打蛋器打成鸡尾状

7. 取1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀

8. 翻拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

9. 取50g蛋糊加入橙色素，剩下的加入少量绿色素搅拌均匀

10. 将橙色的蛋糕糊装入裱花袋

11. 取烤盘垫油纸，将橙色的蛋糕糊挤出条状如图示，入烤箱烤5分钟

12. 图案凝固后倒入绿色蛋糕糊

13. 抹平震出气泡，入烤箱上下火140度上下火40分钟

14. 入烤箱上下火140度烘烤40分钟出炉倒扣脱模

15. 冷凉后抹上奶油

16. 在奶油上放上自己喜欢的水果

17. 再在水果上抹上奶油

18. 卷起蛋糕卷放入冰箱冷藏备用

19. 将白豆沙加入色素搅匀

20. 用调好色的豆沙裱出花，冷冻备用

21. 将冷藏好的蛋糕卷和豆沙裱花取出，将豆沙裱花组装到蛋糕卷上即可