豆沙裱花蛋糕的详细做法大全,简单又营养的豆沙裱花蛋糕做法

用料  

豆沙裱花蛋糕的做法  

1. 我这个是6寸蛋糕胚的方子
   先把60g低筋面粉和6g玉米淀粉过筛好盛放在稍大的面碗里
   再准备好50g牛奶加入15g糖
   把用来打发蛋白霜的大盆准备上，三个鸡蛋蛋清分离，蛋黄放在牛奶里，再倒入30g玉米油搅拌均匀
   再把蛋黄牛奶液倒进过筛好的面粉中，来回划Z字型搅拌成无颗粒细腻的面糊（注意不要用力搅拌和搅拌过度，避免面糊上筋导致蛋糕失败）
   此时此刻！！一定要预热烤箱140°C
   然后在蛋清盆里加入几滴柠檬汁，起到稳定蛋白霜的作用，还可以除腥，香草精没有其实可以不加，奶茶粉的香味已经完全盖过鸡蛋的腥味啦～
   然后打发蛋清，30g白砂糖分三次倒入，把蛋清打发成有阻力，会出现很多波浪纹，结束打发可以立起来尖角的样子就可以啦
   然后取3/1混合在蛋黄糊中，用翻拌的手法，轻柔一点，避免蛋白霜消泡，然后将蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀，形成丝绸一样的质地就马上倒进六寸蛋糕模中，并摔模具几下震出大气泡，放进烤箱。（我家烤箱特别小，11L的，然后脾气特别不好，烤什么都容易糊掉，大烤箱不用担心啦，直接140°C中层烤一个小时）
   在烤蛋糕的时候就来调和豆沙馅
   确定自己想要裱什么花，在微博里搜索豆沙裱花 里面有很多值得学的技巧。豆沙可以从网上买，也可以自己做，网上的比较细腻不容易干裂，但是缺点就是一些牌子特别甜，甜到齁，自己做的话就买白芸豆泡发3小时，这时候皮轻轻一捏就掉了，电饭煲点煮饭功能就行，别忘了根据自己爱好加冰糖（水不要太多，因为泡过的豆已经吸收水分了）熟了稍微碾碎，用料理机研磨后，倒进不粘锅，倒适量的玉米油搅拌均匀后小火不停翻炒，到自己想要的粘稠度
   哎哟……自己弄白豆沙看着麻烦哈？
   哈哈哈哈哈，优点就是自己做的放心，甜度可以自己调节，再一个自己炒出来的会很白净，网上大多掺了玉米糖浆，会发黄，调色会有色差噢…
   然后根据自己喜欢的颜色自行发挥啦～
   蛋糕出炉，马上摔几下把热气震出来，然后倒扣在晾网上（没有晾网可以用两个碗倒扣，把模子腾空就好了）
   然后蛋糕抹面用的是奶油调和适量豆沙，味道挺配的，夏天打发奶油特别容易打坏，在网上买回家的也特别容易打不出来，直到我发现了一个新大陆！它叫奶油粉！！100g兑上冰过的牛奶，分分钟打出很好的奶油！哈哈哈哈哈妈妈再也不用担心奶油打不出来了［偷笑］
   自己选择喜欢的颜色分碗调色上蛋糕就行啦～
   加上后期的豆沙fafa
   炒鸡漂酿噢～
   欢迎大家尝试我的方子

小贴士

我做了三个口味，依次是草莓味、黑巧克力味、香草味，我直接用的家里的全脂奶粉3量勺，一包以上口味的奶茶粉，兑适量开水融化，然后掺矿泉水到50g。因为奶茶粉有甜味，所以就不会再加糖。如果大家使用纯牛奶的话就要加15g糖哟！
蛋白一定要打发彻底，还有预热烤箱都是蛋糕胚成功的必要条件噢～
蛋糕倒扣一定要腾空！！要把水汽排出来，不然会出现蛋糕中间发润会很不好吃。一定要等到冷透了才能脱模哈，不然会塌腰的。
豆沙一定要调和稀一点，不然裱花嘴挤不出来！很为难！我今天做的就调硬了……还把裱花袋挤破了哈哈，豆沙调和掺白水就行，不需要其他的就很好定型了呢～