我个人特别喜欢吃司康,配上一杯美式就是甜甜的下午茶。
很多司康的配方,有的用高筋面粉,有的用低筋面粉,也有用中筋面粉的,从低筋到高筋,筋性越高,司康越硬越脆,相反,用低筋面粉司康就偏松软。
我用高筋全麦配上低筋面粉,混合出来的筋性和中筋差不多,所以整体的口感偏英式,如果喜欢偏日式的松软一些的口感可以自行调整低筋粉的比重。
我放杏仁粉是为了增加一些酥松的口感,没有的可以不放。
「其实是因为我牛奶放多了面团稀了…」
一般这个面团切成六个量正好,但是我为了每次少吃一点点,就切成了八块(什么奇奇怪怪的小心机?)
【整个面团热量大约470kcal】
用料
全麦粉 | 20克(67kcal) |
低筋面粉 | 80克(282kcal) |
杏仁粉 | 10克(60kcal) |
甜菊糖 | 15克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油 | 5克(37kcal) |
盐 | 1克 |
脱脂牛奶 | 30克(9kcal) |
蛋黄(刷表面) | 1个(20kcal) |
低卡少油少糖基础司康(内含热量)的做法
所有粉料加冷藏黄油用刮板切拌成絮状。
加牛奶和成团,不要搓揉。
用保鲜膜包裹放冰箱冷冻20min
切块刷蛋液
中层 上下火180℃ 烤20分钟开始膨胀啦
出炉!
成品
成品
成品
回收封面!
小贴士
322kcal/g
每个大概50~60kcal
刷蛋液的时候不要刷到侧面,而且一定要切,不要揉成团,因为切面是司康膨胀的动力,蛋液盖住侧面也会抑制司康膨胀。