如果说圣诞树是圣诞节的官宣标志,那姜饼人就是吃货在圣诞节的官宣标志啦!小小的姜饼人上都画有滑稽的表情,甚是可爱。饼干中夹杂着香料的香气,香脆的口感让人吃着吃着就会上瘾呢!
用料
饼干 | |
姜粉 | 4g |
肉桂粉 | 2g |
中筋面粉 | 290g |
鸡蛋液 | 30g |
红糖 | 100g |
黄油 | 140g |
蜂蜜 | 25g |
糖霜 | |
糖粉 | 210g |
色素 | 适量 |
蛋清 | 34g |
牛奶 | 6g |
圣诞姜饼人【初味日记】的做法
软化黄油稍稍打发,再加入红糖搅打均匀。
加入蜂蜜混合均匀。
分次加入鸡蛋液搅打均匀。
筛入姜粉、肉桂粉和中筋面粉,混合成无干粉的面团。
用保鲜膜包好冷藏40分钟。
取出面团后擀成约0.4cm厚的面片,用饼干模具压出形状。
烤箱提前预热,155度,烤约12-15分钟。
饼干烤好后,取出晾凉备用。
糖霜:蛋清、糖粉搅打至粘稠。
糖霜:加入牛奶搅打均匀,调整稠度。提起打蛋头会滴落,纹路慢慢消失的状态。
糖霜:把糖霜调成需要的颜色。
在饼干上挤出花纹和图案,饼干放置到糖霜凝固即可。
小贴士
/糖霜/
1、因为糖霜材料中有用到蛋清,为了食用健康的原因,建议选用无菌鸡蛋或质量来源可靠且新鲜的鸡蛋。
2、蛋清也可以用隔热水搅打的方式,进行初步消毒。
/红糖/
姜饼人中用的红糖,建议先打碎一下再用,颗粒太大的红糖很难融化,饼干烘烤之后就会有一些糖融化后的小窟窿哦!