迷你星球蛋糕做法烹饪大全 地道迷你星球蛋糕如何做

想做星球蛋糕好久了，做了许多功课，私房烘焙的方子都是至少6寸的模具起做。
琢磨了一下，花钱专门买模具来做了，不仅吃了以后全变成腰上的肥肉，重点是做一次模具就又闲置了，再费劲吧啦地挂闲鱼去卖……想想就没啥动力。
       直到想吃蛋黄酥，突然意识到蛋黄酥包装盒可以拿来做一个小星球过过瘾，不用买太多材料，吃起来也没负担，盒子用完了丢掉就好。

用料  

迷你星球蛋糕的做法  

1. 
   水浴融化巧克力。不锈钢容器坐在开水上融化。
   有的方子说水浴温度太高巧克力会水油分离，我用开水化的，没出现这种情况，大概是巧克力品牌不同的原因；

2. 
   调色。将融化的白巧分出一小部分在一个小容器里，因为蛋糕特别小，所以我用的酒盅，天冷巧克力很容易变硬，就盛小半碗热水将酒盅温在里面调色

3. 
   刷色。由于只买了两种颜色，所以要做出星球那种梦幻的颜色就要由浅到深不断叠加：
   先放少量蓝色或紫色色粉（有白色的先加白色），调出一个较浅的颜色，
   用刷子沾取后顺着一个方向随意刷在蛋黄酥包装盒透明的盖子上，
   再往酒盅里加同色色粉，调匀后再刷，由浅到深重复这个步骤。
   最后可以将两种色粉混合出一种新颜色（比如我的就是蓝紫色）再刷；最后将刷好的两个半球放进冰箱冷藏10分钟左右。

4. 巧克力挂壁
   将剩余的巧克力从水浴里拿出来降温到手摸起来没温度（一定要耐心等待巧克力降温，不然会融化之前刷好的颜色），
   
   从冰箱取出上好色、凝固好的蛋黄酥盒子，倒入少量巧克力慢慢旋转，薄薄地挂一层璧，再放进冰箱冷藏10分钟，轻轻拿出来（不要使劲捏），再用剩余的更稠的巧克力厚厚挂一层璧，边缘也要挂到。
   
   大约3mm厚，太薄了脱模的时候会裂，如果打算后期填充慕斯馅儿的就更厚一点；

5. 
   冷冻
   
   挂好壁之后就放冰箱冷冻15-20分钟，不能超过20分钟，否则会冻裂。
   
   冷冻的时间可以来做星球光环。将融化的巧克力装进裱花袋，开一个小口，把巧克力挤在蛋黄酥包装盒底座背面的圆形凹槽里。
   
   尽量挤得平整。挤好后丢进冰箱一起冷冻；

6. 脱模。这是最可爱的一个步骤了。把冷冻好的模具轻轻拿出来（不要捏！）扣在桌面上，手指轻叩顶部，“嚓”一声巧克力壳就掉出来了。

7. 修整边缘
   
   因为没有裁剪蛋黄酥盒子，刷色和挂壁的时候难免弄到外围，所以脱模出来的半球的边缘总会刺刺拉拉的，需要略做修整。
   
   取一个平盘子，或者其他底部平整的容器，加热，我用的是搪瓷盘子直接明火加热一下，
   
   将巧克力半球放上去，底部略融化就赶紧拿起来，动作要快，不然温度太高就融过了。
   
   两个半球都这样操作。
   
   这一步时间比较紧没来得及拍照；

8. 填充蛋糕。
   
   拿一个半球翻过来放在口径较小的容器上坐稳，填入蛋糕片、水果和奶油。当然你爱填什么都行，不过要考虑好巧克力外壳的承重能力。
   
   放摆件的话注意卫生问题，拿锡纸包一下底部之类的；

9. 组合
   
   取另一个半球将底部用步骤7提到的方法略微融化，粘在已经填充好的半球上就可以了。
   
   有光环的话把光环轻轻放在星球上。

小贴士

1.蛋黄酥包装盒最好多准备几个，不贵，淘宝上几块钱50个还包邮。手残刷坏了颜色去洗的当口儿，巧克力已经硬成一坨了。多备几个盒子刷残了直接换一个；
2.小刷子不好买的话，干净的毛笔也可以。我正好有一个新的唇刷，双头的，大头刷整体，小头刷局部，很好用。后来我在想用棉签是不是也可以，没试过，省钱的亲们可以试一下；
3.刷色尽量不要刷得太满，因为还要填充巧克力，巧克力本身的乳黄色透出来一些会显得星球没那么暗；
4.由于蛋黄酥盒子不是标准的半球，所以合在一起也是一个略微不规则的椭球，自己吃没问题，或者作为大蛋糕的巧克力装饰件也挺别致的。完美主义者或者做私房的还是去买模具，更大更圆，要装什么惊喜空间足够；
5.成品固定的话可以融化一些巧克力做成一个底座，把星球粘上去就好了，私房一般都用这种方法，配送比较稳妥。我的星球很小，一个口哨糖就站稳了。