香辛乡村欧包做法烹饪大全 地道香辛乡村欧包如何做

之前学的法棍的做法用在了这个包包上。

用料  

香辛乡村欧包的做法  

1. 混合材料。
   
   混合干性原料搅匀，倒入水充分拌匀。
   
   面团很粘，用刮刀拌。
   
   0.15克酵母怎么加？单独用杯子加100克水融入1克酵母，搅拌溶液至全部融化得到1%溶液，取15克这样的溶液其余倒掉。记得把15克水考虑进去哦！

2. 松弛。
   
   面团在室温下静置半小时。

3. 折叠。
   每半小时折叠1次，共两次。

4. 第一次发酵。
   
   室温下发酵至2倍大放入冰箱冷藏过夜。

5. 第二天拿出来回温。
   
   面团从冰箱里出来总要苏醒一下下，时间大约15分钟的样子。

6. 整形。
   
   按照乡村包的整形方法，将面团轻轻扯成正方形，四个角分别内折，得到小正方形，对角内折，然后再折。
   
   无论怎么折，都要让面团的表面紧绷。

7. 预热。
   
   烤箱加石子、石板，预热至最高温度。
   我的烤箱预热到这个温度需要大约40分钟，与二发的时间差不多，所以，整形完成后立即开始预热烤箱。

8. 割包。
   
   面团转移至烘焙油纸上，接口朝下，撒上干粉。
   
   刀口斜45度竖向割包。

9. 烘焙。
   
   面团送入烤箱石板上，石子上到半杯热水，关门。
   
   250度烤8分钟，撤掉石子盘，再230度烤20分钟。
   
   这是入炉3分钟的样子。

10. 这是入炉10分钟的样子。彭发的极好，还出现了耳朵，耶✌️

11. 切片。
    
    美味极了。
    
    蘸油醋汁吃味道更赞。

12. 😋

小贴士

该面包用了中筋面粉，用家里现有的高筋和低筋面粉混合而得，混合面粉的蛋白质含量为11%左右