100%黑全麦双种（波兰、汤总）一次发酵无糖柔嫩吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%黑全麦双种（波兰、汤总）一次发酵无糖柔嫩吐司方法

记录备忘，做2条450克100%黑全麦吐司。在46%黑全麦双种无糖吐司基础上略有调整。黑全麦不好做到外形膨大，如需外形好看，可将面粉总量增到单个300克。46%黑全麦双种无糖吐司链接：

用料  

100%黑全麦双种（波兰、汤总）一次发酵无糖柔嫩吐司的做法  

1. 波兰种材料混合在一起至无干粉即可。

2. 室温下放2个小时发酵到2、3倍大小后放入冰箱，冷藏17个小时以上。

3. 汤种：30克面粉倒入33克沸水中，拌匀至无干粉放入冰箱冷藏。

4. 第二天：除黄油以外材料混合一起揉成光滑面团后加入黄油继续揉面，可拉出有筋度的薄膜。

5. 直接将面团分成3或4份，揉圆醒发20分钟左右。

6. 温度35-38度，湿度70-80%。

7. 发酵至9分满。

8. 烤箱预热到180度，上火180，下火200，烤40分钟。

9. 出炉

10. 6