记录爱用配方
基础款就是拿掉芝麻就可以
这个配比烤出来松软但依然嚼劲十足
加芝麻是我最爱的口味,碾碎的芝麻比颗粒更香!
用料
高筋粉 | 300克 |
水 | 168克 |
盐 | 3克(原方4g但我觉得咸味有点明显所以减量) |
蜂蜜(减脂可不加) | 12克 |
干酵母 | 3克 |
黄油(减脂可不加) | 5克 |
芝麻(碾碎熟芝麻) | 20克 |
蜂蜜(煮水) | 15-20克 |
水(煮水) | 500克 |
基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法
所有材料混合揉光滑即可,不要求手套膜,滚圆盖湿布松弛三五分钟
图片只做了四个是因为这次只用了200g面粉(数据自行换算),正常配方量大概是等分6份,滚圆盖湿布松弛三分钟后造型
造型后40度,发酵30min左右,湿度75%
煮水烧至小气泡时,面朝下放入发酵好的bagel,煮20-30秒,翻面也煮20-30秒
上下火190度预热烤箱后,烤15min后调转烤盘方向再烤5分钟,观察上色,不想上色过深就加盖锡纸
成品
冷却后会稍微皱一点点
🥯
☀️