记录📝中种奶油吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的记录📝中种奶油吐司方法

记录自己所用的方子
面粉种类：凯萨琳、鸟越纯芯、昭和先锋、日清山茶花...

用料  

记录📝中种奶油吐司的做法  

1. 前一晚上把种面揉光滑即可，光滑有助于发酵。压平，放盒子里。12个小时就差不多了。第二天有网状就行。广东，冰冻冰桶，懒得第二天再冻，就冰一晚。

2. 称好分类，再称鸡蛋、淡奶油、牛奶那些。中种撕小块。混合。大概15分钟内搞掂。看温度，面团出缸20度以内，要松弛1小时，22度左右的话，也要看天气看状态45-50分钟吧。25-27度，可能35分钟就好了。二次擀卷，入模。发酵箱冬天可以调到36度，夏天32度就好了。不然温度太高。大概1小时或70分钟发好。三条吐司，低糖模具，36-37分钟ok。

小贴士

根据适度调整水量。如果有幸被跟做，那一定要留水量，尤其没有厨师机的。不然会奔溃哦。
这个是凯萨琳粉，温度28度，适度60%。