欧包的匠心工艺除了其健康且口感好外,其割纹的美是让我着迷的的地方。
割纹除了为了让欧包造型更加美观以外,正确的割包更多是为了让面团的内部压力得到释放。在烘烤初期表皮没有马上烘干,这时候割纹就会迅速爆裂,成为完美的纹路。
配合其他的创意手法,出来的欧包爱不释手,不舍得吃,呵呵
用料
刀片(锋利) | 1片 |
毛笔 | 1支 |
黑白芝麻 | 适量 |
奇亚籽 | 适量 |
罂粟籽 | 适量 |
艺术品般的欧包创意分享十四的做法
按照之前铺子里的做欧包程序,在最后一次整形后,欧包表面轻微喷上些水, 反扣粘上已经设计好的芝麻图案。
在反扣在发酵篮种,室温发酵到面团30-50%, 再放入冰箱隔夜发酵。
第二天把隔夜后的面团从发酵篮中翻落在烘培纸上
放入铸铁锅内,260度烤箱内烤20分钟后开盖烤箱温度降到245度再烤20分钟
出炉烤架晾凉。
不同角度欣赏